Верблюжина
Верблю́жина, верблю́дина[1] — м'ясо верблюда[2].
Застосовується в смаженому, вареному і в'ялена вигляді, як правило, в традиційних кухнях кочових народів Північної Африки, Близького Сходу і Середньої Азії[3].
М'ясо верблюдів є дієтичним через малу кількість жиру і велику легкозасвоюваного білка[3]. Також містить високу кількість аргініну[4].
ЗастосуванняРедагувати
- З м'ясом верблюда на Сході готують біляші, шаурму, шашлик, манти, куурдак, гайнатму.
- В Астраханській області з верблюжини виготовляється ковбаса[5].
Породи м'ясного поголів'я верблюдівРедагувати
Існують три основних породи верблюдів, які розводять в сільському господарстві: калмицька, монгольська, казахська[4].
Найбільша чисельність поголів'я припадає на калмицьку породу (до 95% всього поголів'я)[4].
Цікаві фактиРедагувати
- У Книгу рекордів Гіннеса занесено весільну страву бедуїнів, фаршированого верблюда, запеченого цілком. Страва увійшла в книгу рекордів як найбільша в світі.
ЛітератураРедагувати
- Бакулина Л. А. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2-х томах. — Т. 2. — 100 000 прим.
ПриміткиРедагувати
- ↑ Російсько-український академічний словник 1924–33рр. (А. Кримський, С. Єфремов)
- ↑ ВЕРБЛЮЖИНА – Академічний тлумачний словник української мови. sum.in.ua. Процитовано 2020-12-19.
- ↑ а б Верблюжатина – новое блюдо в меню россиян. Попробуете? (ru). radiovesti.ru. Процитовано 2019-08-09.
- ↑ а б в Александр Колесников (2014-11-13). Верблюжатина рвется на столы россиян (ru). Известия. Процитовано 2019-08-09.
- ↑ На собственном горбу: как верблюды спасли астраханское село от вымирания (ru). РИА Новости. 20181009T0854+0300Z. Процитовано 2019-08-09.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |