Бадріджані
Бадріджані (груз.: ბადრიჯანი; бадріджані — баклажан) — страви грузинської кухні[1] з баклажанів. Варіантом страви є Нігвзіані бадріджані (з грузинської: баклажани з волоськими горіхами).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Badrijani_%28cropped%29.jpg/250px-Badrijani_%28cropped%29.jpg)
Варіанти
ред.Баклажани з волоськими горіхами (нігвзіані бадріджані)
ред.Основними продуктами страви — баклажани, олія, Волоські горіхи, часник, спеції імеретинський шафран і уцхо-сунелі.
Баклажани з часником і цибулею
ред.У засмажені на олії пластинки баклажану загортають фарш із обжарених цибулі і часника.
Баклажанна ікра (бадріджаніс хізілала)
ред.Ікра із запечених баклажанів, зі спеціями, ріпчастою цибулею і кінзою, посипана гранатовими зернами.
Вживання
ред.Як вегетаріанська страва бадріджані популярні в піст (в ті дні, коли дозволено вживання олії) або як гарнір до смаженого м’яса..
Примітки
ред.- ↑ Berman, Michael (2010). Georgia Through Its Folktales. O Books. p. 112