Анісова олія
Анісова олія( Anisi aetheroleum ) - ефірна олія, яка одержується з рослини анісу ( Pimpinella anisum L.) з родини Apiaceae . Стиглі сухі плоди анісу ( Anisi fructus ) містять олію, яку отримують паровою дистиляцією . [1] Масло та його основний інгредієнт - анетол, використовують в багатьох галузях промисловості як ароматизатори, ароматизація, наприклад: харчових продуктів, косметики, ліків. Анетол також використовується в процесах органічного синтезу, його використовували, наприклад, для виробництва стильбестролу [2] .
Отримання анісової олії
ред.| Країна вирощування | ефективність, % |
| Чилі | 1,4 до 2,6 |
| Іспанія | 3.0 |
| Мексика | 1.9 до 2.1 |
| Німеччина | 2.4 |
| Сирія | 1,5 до 6,0 |
| Італія | 2,7-3,5 |
Вирощування
ред.Промислове вирощування анісу вигідно в країнах з теплим кліматом, де 17-20 тижнів погоди, сприятливої для розвитку рослини. В Україні вигідніше вирощувати фенхель і отримувати фенхелеву олію, яка також містить значну кількість анетолу [2] .
Насіння анісу звичайного, зазвичай звані дистилюють пароюм відразу після подрібнення. Перша частка дистиляту (кілька відсотків від загальної кількості) має неприємний запах . Він містить головним чином ацетальдегід, терпени та органічні сполуки сірки . Потім він дистилює майже чистий анетол. Дистилят збирають при температурі 18–22 °С (твердіння продукту відбувається при нижчій температурі). В середньому бл. 2,3% масла. Після перегонки зерна містять 17–19 % білка і 16–22 % жиру. Після висушування вони є цінним кормом для худоби [2] .Анісова олія повинна містити [1] :
- транс-анетол : 87–94%
- естрагол : 0,5–5,0%
- Псевдоізоевгеніл 2-метилбутират: 0,3–2,0%
- ліналоол : не більше 1,5%
- анісовий альдегід : 0,1–1,4%
- α-терпінеол : не більше 1,2%
- цис-анетол : 0,1–0,4%
Властивості анісової олії
ред.| % анетолу | т.к °C |
| 95 | 18.6 |
| 85 | 14 |
| 75 | 9.9 |
| 65 | 6.2 |
Фізичні властивості олії наведені в приблизних значеннях, ймовірно через залежність цих властивостей від складу [2] :
- температура плавлення = 15–19 °C [1]
- вище tt - забарвлена або світло-жовта рідина, що має тенденцію до переохолодження
- характерний запах і сильний солодкий смак
- обертання площини поляризації світла (згідно FP III): α D/20 до −2°
- щільність = 0,98–0,99 [1]
- розчинність у 90° спирті : не менше 1 см³/3 см³ спирту, прозорий розчин, нейтральна реакція
- показник заломлення = 1,552–1,561 [1]
Олію зберігають у щільно закритих ємностях, подалі від світла, оскільки під дією повітря та світла воно полімеризується . Основним продуктом реакції є фотоанетол, додатковими продуктами є анісовий альдегід та анісова кислота. В результаті реакції масло втрачає здатність до кристалізації. Фотоанетол і ди -п -метоксистильбен також входять до складу залишку після перегонки наважки олії на водяній бані (9-10% від маси олії) [2] .
Застосування анісової олії
ред.Анісова олія є смако-ароматичною речовиною. Вона використовується в харчовій, парфумерній і фармацевтичній [3] . Він полегшує травлення та зменшує напругу гладкої мускулатури (наприклад, Oleum Anisi stellati ). Застосовується при катарі дихальних шляхів. [4] .
Виноски
ред.- ↑ а б в г д Шаблон:FPX
- ↑ а б в г д е ж Klimek, Romuald (1957). Olejki eteryczne. Warszawa: Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego.
- ↑ Podbielkowski, Zbigniew (1989). Słownik roślin użytkowych. Warszawa: PWRiL. ISBN 83-09-00256-4.
- ↑ Neoazarina. www.herbapol.pl (пол.). Архів оригіналу за 26 жовтня 2013. Процитовано 11 червня 2024.