Запах

За́пах — особливе відчуття присутності деяких летких речовин у повітрі, що здійснюються хімічними рецепторами нюху (див. хеморецепція), що знаходяться в носовій порожнині людини або тварин.

Ян Брейгель Старший. Запах. Близько 1617. Музей Прадо. Мадрид

Комахи теж відчувають запах, але механізм хеморецепції в них дещо інший.

Роль запахів у житті людини

Через нюх можна здійснювати вплив на людину. Ще в давні часи запах використовувався при виконанні різних релігійних обрядів, магії, чаклуванні. Запахи через нюх людини впливають на слинні залози, а потім і на органи травлення. Це допомагає за допомогою нюху визначати якість харчових продуктів.

Види запахів

Запахи ділять на три умовні групи: приємні, неприємні і байдужі. Цей поділ є індивідуальним, приємні запахи для одного можуть бути неприємними для іншого і навпаки. Так, одним подобається запах дьогтю, іншим — цибулі та часнику, гнилий запах у сирі Рокфор.

Позитивна дія на організм спричиняться в основному приємними, нерізкими запахами в невеликій концентрації в повітрі, які піднімають працездатність і настрій людини. Для більшості людей неприємні різкі запахи (диму від поганого тютюну, поту) заважають зосередитися в роботі. Байдужі запахи — це ті, до яких людина звикла і не сприймає у повсякденому житті (це звичайний запах повітря, запах свого житла). Ступінь сприйняття запахів, як і музики та живопису, не в усіх однаковий.

Див. також

• Нюх
• Аромат
• Парфумерія
• Сморід
• Дезодорація
• Одорологія

Джерела

• Технологія парфумерно-косметичних продуктів: Навч. посіб. / Л. В. Пешук, Л. І. Бавіка, І. М. Демідов. — К. : ЦУЛ, 2007. — 376 с.
• Плужников М. С., Рязанцев С. В. Среди запахов и звуков. — М. : Молодая гвардия, 1991. — 270 с. — ISBN 5-235-01287-9.

Посилання

• Запахоносії наркотичних засобів, психотропних речовин, зброї, боєприпасів та інше // Митна енциклопедія : у 2 т. / І. Г. Бережнюк (відп. ред.) та ін.. — Хм. : ПП Мельник А. А., 2013. — Т. 1 : А — Л. — 472 с. — ISBN 978-617-7094-09-7.
• The Science in artificial flavor creation
• Monell Chemical Senses Center [Архівовано 18 жовтня 2012 у Wayback Machine.]
• Flavourists view [Архівовано 4 лютого 2014 у Wayback Machine.]