Акараже
Акараже — страва з очищеного коров'ячого гороху, якій надається кругла форма і яка потім смажиться на пальмовій олії, одна з традиційних страв нігерійської і бразильської кухні. Як начинка й додаткові інгредієнти можуть служити смажені креветки, горіхи кеш'ю, салат, зелені та червоні помідори, гострий перцевий соус, квасоля, імбир, часник і так далі[2].
| Акараже | |
 | |
| Країна |
 Нігерія[1] |
|---|---|
| Країна походження |
 Бразилія,  Гана і Нігерія[1] |
| Підтримується Вікіпроєктом | WikiProject Intangible Cultural Heritaged |
| Спільно з | Hausa kokod, чай і Nyombeekad |
 Акараже у Вікісховищі | |
Ця страва найбільш поширена в Баїя, північно-східному штаті Бразилії, особливо в місті Салвадор, як вулична їжа, а також відома в більшості районів Нігерії, Гани, Того і Беніну. У Бразилії вона з'явилася після початку ввезення туди рабів із Західної Африки в XVI столітті[3].
У Баїя існує ціла соціальна група торговців акараже, так звані баянас; майже всі вони є жінками-афробразильянками і носять специфічний одяг: білі ситцеві сукні, хустки, шапки особливої форми, барвисті намиста. Їх закличні кричалки та образ як такий стали частиною культури цього бразильського штату.
Примітки
ред.- ↑ а б https://www.allnigerianrecipes.com/breakfast-recipes/akara-recipe/
- ↑ Blazes, Marian. Brazilian Black-Eyed Pea and Shrimp Fritters - Acarajé. About.com. Архів оригіналу за 30 червня 2013. Процитовано 17 травня 2012. [Архівовано 2013-04-29 у Wayback Machine.]
- ↑ semelhança das receitas confirma uma tese do acarajé com Falafel. Jamais haverá unanimidade sobre o local exato da invenção do falafel. Архів оригіналу за 17 травня 2013. Процитовано 15 серпня 2015.