Kilchoman
Kilchoman (вимовляється Кіл-хо-ман) — винокурня, яка виробляє односолодове шотландське віскі на острові Айлей, архіпелагу Внутрішні Гебриди. Винокурня Kilchoman розташована на північному заході острова в безпосередній близькості від одного з найвидовищніших пляжів островів — Мачір Бей. Kilchoman заснована Ентоні Віллзом і залишається незалежною сімейною винокурнею. Вона найменша на острові, але з моменту отримання статусу Rockside Farm у 2015 році перебуває у процесі розширення.[1][2][3]
| Kilchoman | |
|---|---|
 Винокурня Kilchoman влітку | |
| Регіон: Айлей | |
| Місцевість | Кілхоман |
| Координати | 55°47′13″ пн. ш. 6°25′51″ зх. д. / 55.78694° пн. ш. 6.43083° зх. д.Координати: 55°47′13″ пн. ш. 6°25′51″ зх. д. / 55.78694° пн. ш. 6.43083° зх. д. |
| Дата заснування | 2005 |
| Засновник | Ентоні Віллз |
| Статус | Діюча |
| Кількість перегонних кубів |
2 першої перегонки 2 другої перегонки |
| Об'єми виробництва | 221 тис. л. |
| Kilchoman | |
| Тип | Односолодове шотландське віскі |
| Витримка |
3-річна 5-річна 8-річна 10-річна 11-річна |
Історія ред.
Винокурня розпочала промислове виробництво в грудні 2005 року, але була побудована на острові Айлей за 124 роки до цього. На винокурні використовують ячмінь, вирощений на полях Rockside Farm та солодований безпосередньо на винокурні, а також солод Port Ellen[en] та розливає віскі в окремі пляшки залежно від сорту зерна.[2]
Це одна із шести шотландських винокурень, які все ще застосовують традиційне підлогове солодування зерна, і на сьогодні єдина дотримується класичної технології на всіх етапах виготовлення віскі — вирощування ячменю, солодування, перегонка, дозрівання та розлив на Айлей, що робить його єдиним справжнім віскі «від зерна до пляшки» в Шотландії.
Винокурня вперше наповнила бочки 14 грудня 2005 року, і розпочала розливати 3-річне віскі у вересні 2009 року.[2] Перша офіційна «інавгураційна партія» Kilchoman випущена у 2009 році, а перше 100 % віскі «Айла» випущене у 2011 році.
Віскі, вироблені із солоду Port Ellen торфовані до тих же рівнів, що і Ardbeg — 50 проміле, тоді як солод, торфований безпосередньо на винокурні Kilchoman матиме концентрацію диму приблизно у 20 проміле.[4]
Розлив ред.
Kilchoman розливають по різним пляшкам. До найпоширеніших з них належать:
- Machir Bay 46 % об.
- Loch Gorm 46 % об.
- Sanaig 46 % об., спочатку випущене на французькому ринку, а згодом представлене у всьому світі у 2016 році
- 100 % Islay 50 % об., віскі вироблене від зерна до пляшки на острові Айлей
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Філіп Морріс. The Schweppes Guide To Scotch. Sherborne, Dorset, England: Alphabooks. с. 340—342. ISBN 0-906670-29-2. (англ.)
- ↑ а б в Kilchoman Distillery. Архів оригіналу за 12 жовтня 2019. Процитовано 23 вересня 2009. (англ.)
- ↑ Abhainn Dearg Distillery http://www.abhainndearg.co.uk/ [Архівовано 26 вересня 2019 у Wayback Machine.] (англ.)
- ↑ http://www.whisky-news.com/En/distilleries/Kilchoman.html [Архівовано 12 травня 2021 у Wayback Machine.] (англ.)
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Kilchoman |