Яворівський пиріг
Яворівський пиріг — традиційна святкова, недільних та весільна страва на Яворівщині та загалом Галичині, внесена до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України[1].
 | |
| Походження |
 Україна |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно, дріжджі, яйце, гречка[d] і S. tuberosum |
Для приготування тіста потрібно борошно, дріжджі, сіль, цукор, яйце, молоко та воду в пропорції 1:1. Основні інгредієнти для начинки — картопля, гречка, цибуля. Може бути різної форми — круглий, овальний, прямокутний[2].
Свіжу страву переважно подавали з мачанкою з сушених білих грибів. Якщо той пиріг вже постояв, то їли з борщиком на буряковому квасі чи з рідкою грибною юшкою, або ж обсмажували пиріг з двох сторін на топленому маслі[3].
Схожий пиріг печуть у Польщі і називають білгорайським. В його основі теж є гречка та картопля, але печеться він без тіста, і до начинки додають сир, сметану, часом шкварки та м’яту[4].
Примітки ред.
- ↑ «Традиція приготування яворівського пирога» – Український центр культурних досліджень (укр.). Процитовано 20 січня 2023.
- ↑ Нематеріальна культурна спадщина: як приготувати традиційний яворівський пиріг. Суспільне новини. 14 липня 2022.
- ↑ Як готувати яворівський пиріг – елемент нематеріальної культурної спадщини України - та зробити його відомим на весь світ?. Львівська ОВА. 5 жовтня 2022.
- ↑ Замок, Високий (16 липня 2022). Яворівський пиріг – спадщина України — Високий Замок. wz.lviv.ua (uk-ua) . Процитовано 20 січня 2023.
Посилання ред.
- Рецепт Яворівського пирога. Україна. Їжа та історія] / Брайченко Олена, Гримич Марина, Лильо Ігор, Резніченко Віталій. — Київ: ФОП Брайченко О. Ю., 2021. — 286 с. — ISBN 978-966-97882-1-4. С.175-177.