Юкгечжан (육개장, 肉-醬장, гострий суп з яловичини) — гострий суп в корейській кухні, один з варіантів кук. Страву готують у великій кількості на всю родину.

Юкгечжан
Korean soup-Yukgaejang-01.jpg
Юкгаеджанг
Тип суп
Походження
Необхідні компоненти яловичина, Червоний перець, батун, госарі, ростки сої
Зазвичай використовувані компоненти рис, кімчі
Схожі страви кук, Гуляш



ПриготуванняРедагувати

Порізана вздовж волокон яловичина вариться до стану, коли її можна буде розірвати на дрібніші шматочки. Потім у бульйоні варять батун, госарі, ростки сої, які перед тим як варити перемішують у заправці. Заправку до супу готують з великої кількості червоного перцю, часнику, олії, соєвого соусу. Подають з рисом та кімчі.[1]

Може готуватися з курятини, тоді страва називається дак-юкгаеджанг чи дакгаєнджанг.

ГалереяРедагувати

Див. такожРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. Spicy beef and vegetable soup (Yukgaejang: 육개장) recipe - Maangchi.com. www.maangchi.com (en-US). Процитовано 2019-10-19.