Шоколад із чурос
Шоколад із чурос — десертна страва іспанської кухні, традиційний сніданок або, рідше, полуденок в Іспанії. Особливо популярна взимку. При замовленні шоколаду з чурос в Іспанії сервірують невелику чашку дуже густого завдяки додаванню кукурудзяного борошна гарячого шоколаду і 6-8 штук свіжих чурос, зазвичай гарячих на півночі країни і остиглих на півдні, до яких часто додають цукор для посипання. Чурос беруть руками і їдять, вмочивши в шоколад, що залишився, і охололий шоколад допивають як напій.
Дешеві в приготуванні чурос були популярним сніданком у Мадриді ще на початку XIX століття, ймовірно, завдяки пересувним ярмаркам. Як з'явився звичай вмочувати чурос у шоколад, достеменно невідомо. Класичний заклад, у якому готують чурос, називається чурері́я[1]. Шоколад з чурос пропонують також бари, кав'ярні та кафе. Найвідоміший шоколад із чурос у Мадриді — шоколатерія «Сан Хінес»[2]. Іспанці зазвичай вирушають у чурерію компаніями, щоб поспілкуватися. З шоколадом та чурос проводять зустрічі з виборцями іспанські політики[3]. Чурерії відкриваються дуже рано: раніше їхніми клієнтами о п'ятій чи шостій годині ранку були робітники. Шоколад з чурос вважають ефективним засобом для запобігання похміллю[4]. Ажіотажний попит на шоколад із чурос спостерігається в Іспанії рано вранці 1 січня[5][6].
Традиція вмочувати чурос у шоколад притаманна не тільки іспанцям, чурос із шоколадом популярні в багатьох іспаномовних країнах Південної Америки, кафе, що пропонують цю страву, відкрилися в Японії та Індонезії[7].
Примітки ред.
- ↑ Испания. Гастрономическое путешествие, 2011.
- ↑ ABC: Секрет найвідомішого в Мадриді шоколаду з чурос(ісп.)
- ↑ ABC: Шоколад із чурос разом із міністром охорони здоров'я(ісп.)
- ↑ larazon.es: Іспанські чурос — найкращий засіб від похмілля(ісп.)
- ↑ elconfidencial.com Справжня історія чурос(ісп.)
- ↑ Telecinco: Шоколад із чурос у Новий рік? Відвідуємо храми цього зимового дуету(ісп.)
- ↑ ABC: Тріумф іспанських чурос в Індонезії(ісп.)
Література ред.
- Синельников С., Соломоник Т., Лазерсон И. Шоколад по-испански, Чуррос // Испания. Кулинарный путеводитель. — М. : Центрполиграф, 2002. — С. 80—81, 104—105. — 432 с. — (Весь мир на тарелке). — ISBN 5-7589-0035-4.
- Харрис В., Ньютон Дж. Чуррос и шоколад // Испания. Гастрономическое путешествие. — М. : Евробукс, 2011. — С. 274—277. — 296 с. — ISBN 978-5-904332-03-7.
Посилання ред.
В іншому мовному розділі є повніша стаття Chocolate con churros(ісп.). Ви можете допомогти, розширивши поточну статтю за допомогою перекладу з іспанської.
|