Відкрити головне меню
Моркв'яний цимес

Ци́мес (їд. צימעס) — десертна страва єврейської кухні[1]. Солодке овочеве рагу з різними складовими, котрі можуть різнитись залежно від місцевості. Існують морквяний, квасолевий, нутовий та інші різновиди цимесу[2].

Цимес у ашкеназькій традиції є обов'язковим компонентом меню на єврейський Новий рік. Незважаючи на прості складові, вважається великим делікатесом та ласощами, тому у переносному значенні це слово вживається як «те, що треба», «найкраще».

Цимесом у центральній і східній Польщі часто називають страву, яка є солодким рагу, зазвичай має у своєму складі обсмажену моркву. Цимес зазвичай оранжевого або червоного кольору і завжди солодкий. Крім смаженої моркви може мати картоплю, помідори, родзинки, яловичину, куркуму, ананас, яблука, чорнослив, і взагалі все кошерне, що є просто під рукою, і добре поєднується зі смаженою солодкою морквою.

ПриміткиРедагувати

  1. The Merriam-Webster Dictionary Архівовано 14 липня 2011 у Wayback Machine.. Можливо є скороченням від їдиш: цим есн (закуска, дослівно: до їжі).
  2. Цимес-фасоле