Цезар (салат)
Сала́т «Це́зар» (англ. Caesar salad) — популярний салат, одна з найвідоміших страв північноамериканської кухні. У класичній версії основними складниками салату є пшеничні крутони (грінки), листя салату-ромен і тертий пармезан, заправлені соусом. Основа заправки «Цезар» — свіжі яйця, витримані 1 хвилину в окропі і охолоджені (або яйця в сорочечках). Далі яйця збивають з оливковою олією і приправляють часником, лимонним соком і вустерським соусом. У класичному вигляді салат виходить досить легким, тому до нього часто додають поживніші складові, наприклад, круте яйце або смажену курку.
.jpg) | |
| Тип | салат |
|---|---|
| Походження | Італія |
| Автор | Цезар Кардіні |
| |
Винахідником цього салату найчастіше називають італійського кулінара Цезаря Кардіні (Caesar Cardini), мексиканського ресторатора початку XX століття. Згодом початкова версія салату набула різноманітних перевтілень, і наразі цей салат можна пробувати з куркою, іншими видами м'яса, беконом, яйцями, помідорами, каперсами та ін. На різні смаки тепер можна знайти і соуси, які роблять з варених чи сирих жовтків, з анчоусами чи без, з різноманітними спеціями, кисліші чи більш приправлені. У 1953 році салат «Цезар» був відзначений Епікурейським товариством у Парижі як «найкращий рецепт, що з'явився в Америці за останні 50 років».