Відкрити головне меню

Тонкацу (яп. 豚 カ ツ, свиняча котлета) — страва японської кухні, засмажена у фритюрі свиняча відбивна. Нарівні з темпурою це достатньо популярний в Японії представник так званої йосьоку — західної кухні. Найпопулярніша страва зі свинини в Японії.

Тонкацу
Зображення
Країна походження Flag of Japan.svg Японія
З матеріалу Свинина
Романізація Макк'юна — Райшауера ton-kasŭ
Нова латинізація don-gaseu
CMNS: Тонкацу на Вікісховищі
Тонкацу, типове сервування в ресторані

ПриготуванняРедагувати

Шматочки відбитого свинячого філе обвалюють у борошні, а потім в паніровці панко. Отримані котлети смажать у фритюрі. Відбивні зазвичай подають разом з нашаткованою капустою, часточкою лимона та популярним в Японії вустерширським соусом. У ресторанах на додаток до цієї страви часто подають миску вареного рису, тарілку місо-супу та нарізку свіжої капусту.

Див. такожРедагувати

  • Шоґаякі — друга за популярністю після тонкацу страва зі свинини в японській кухні.

ЛітератураРедагувати