Тонкацу
Тонкацу (яп. 豚 カ ツ, свиняча котлета) — страва японської кухні, засмажена у фритюрі свиняча відбивна. Нарівні з темпурою це достатньо популярний в Японії представник так званої йосьоку — західної кухні. Найпопулярніша страва зі свинини в Японії.
| Тонкацу | |
 | |
| Романізація Макк'юна — Райшауера | ton-kasŭ |
|---|---|
| Нова латинізація | don-gaseu |
| Країна походження |
 Японська Держава |
| З матеріалу | Свинина і панко |
| Кухня | японська кухня |
| Страва | головна страва |
 Тонкацу у Вікісховищі | |
Приготування Редагувати
Шматочки відбитого свинячого філе обвалюють у борошні, а потім у паніровці панко. Отримані котлети смажать у фритюрі. Відбивні зазвичай подають разом з нашаткованою капустою, часточкою лимона та популярним у Японії вустерширським соусом. У ресторанах на додаток до цієї страви часто подають миску вареного рису, тарілку місо-супу та нарізку свіжої капусти.
Галерея Редагувати
-
Тонкацу з шинкованою капустою
-
Танкацу в сендвічі
-
Катсу карі
Див. також Редагувати
- Шоґаякі — друга за популярністю після тонкацу страва зі свинини в японській кухні.
Література Редагувати
- Tsuji, Shizuo; Fisher, M.F.K. (2007). Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. с. 240. ISBN 4-7700-3049-5. Архів оригіналу за 6 липня 2014. Процитовано 27 січня 2015.