Стілтон — англійський блакитний сирцвіллю) з коров'ячого молока, має сухе і шерстке кільце кремового кольору та численні блакитні прожилки.

Стілтон
Blue Stilton Quarter Front.jpg
Країна походження АнгліяАнглія
Регіон графства Дербішир, Лестершир и Ноттінгемшир
Основа коров'яче молоко
Пастеризованість так
Структура напівтвердий крихкий
Жири 35 %
Білки 32 %
Витримка мінімум 9 тижнів
Сертифікація Protected Geographical Status

Виробляється два види сиру Стілтон: білий і блакитний. Сир Стілтон виробляється виключно в Англії у трьох графствах Дербішир, Лестершир і Ноттінгемшир.

ІсторіяРедагувати

Сир Стілтон названий на честь села Стілтон. Однак там його заборонено виробляти, оскільки село Стілтон знаходиться в графстві Кембриджшир. Сир Стілтон став відомим завдяки власнику трактиру «Дзвін» у селі Стілтон — Куперу Торнхілу. У 1730 році Торнхіл на одній фермі в Лестерширі попробував смачного блакитного сиру, який йому так сподобався, що він купив право на реалізацію цього сиру. Оскільки трактир «Дзвін» у Стілтоні знаходився на Великій північній дорозі, що з'єднувала Лондон із Единбургом, слава про блакитний сир скоро розійшлася по всій Англії.

СпоживанняРедагувати

Сир Стілтон часто споживають із селерою, додають в овочеві перетерті супи, особливо із броколі та селерою. Використовується в бутербродах із різними крекерами, печивом та вишуканими сортами хліба. Згідно з англійською традицією сир Стілтон запивають портвейном. Стілтон прийнято подавати під час різдвяної вечері.


ПосиланняРедагувати

ДжерелаРедагувати