Харчові добавки: відмінності між версіями
[неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Shynkar (обговорення | внесок) |
|||
Рядок 1:
'''Харчові́ добавки''' ('''адити́ви)''' — природні, ідентичні природнім або штучно синтезовані [[речовина|речовини]], які додають у [[Їжа|їжу]] як [[інгредієнт]] з технологічних міркувань: подовжити термін зберігання ([[Консерванти (продукти харчування)|консерванти]]), перетворити їжу в відношенні [[Колір|кольору]], [[смак]]у (щоб зберегти і підвищити смак), [[Текстура|текстури]], [[Консистенція|консистенції]], зовнішнього вигляду. Звичайно до харчових добавок не відносять речовини, які підвищують харчову цінність продуктів харчування: [[вітаміни]], [[мікроелементи]], [[амінокислоти]].<ref name="скурихин">[[Скурихін Ігор Михайлович|Скурихин И. М.]], [[Нечаєв Олексій Петрович|Нечаев А. П.]] Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание. — М.: Высш.шк. 1991. — 288 с. ISBN 5-06-000673-5</ref> Деякі добавки використовувались протягом століть, наприклад, для збереження [[Їжа|їжі]] — [[оцет]], [[Кухонна сіль|сіль]] ([[соління]] [[бекон]]у, м'яса, риби і ін.), або використання [[Діоксид сірки|діоксиду сірки]]
Широке використання харчових добавок
|