Сорбіт
хімічна сполука
Сорбі́т (від лат. sorbus — «горобина»)[2], також глюцитол, сорбітол — оптично активний шестиатомний спирт. Солодкий на смак. Міститься в багатьох фруктах (яблуках, грушах, персиках, сливах)[3]. Солодкість сорбіту — 0,48 від солодкості сахарози, енергетична цінність — 390 ккал. Температура плавлення — 95 °C. Сорбіт є ізомером манітолу: вони розрізняються лише розташуванням гідроксильних груп відносно атомів вуглецю[4].
| Сорбіт | |
|---|---|
| |
| |
| Назва за IUPAC | (2S,3R,4R,5R)-гексан-1,2,3,4,5,6-гексол |
| Інші назви | глюцитол, сорбітол |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 50-70-4 |
| PubChem | 5780 |
| Номер EINECS | 200-061-5 |
| DrugBank | DB01638 |
| KEGG | D00096 і C00794 |
| Назва MeSH | Sorbitol |
| ChEBI | 17924 |
| RTECS | LZ4290000 |
| Код ATC | A06AD18, A06AG07, B05CX02 і V04CC01 |
| SMILES | OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO |
| InChI | 1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1 |
| Номер Бельштейна | 1721899 і 4656395 |
| Номер Гмеліна | 83162 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C6H14O6 |
| Молярна маса | 182,17 г/моль |
| Зовнішній вигляд | Білий кристалічний порошок |
| Густина | 1.49 г/см³[1] |
| Тпл | 94–96 |
| Розчинність (вода) | 2350 г/Л[1] |
| Небезпеки | |
| NFPA 704 |
 1
1
0
|
| Температура спалаху | > |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
У промисловості отримують каталітичним гідруванням глюкози або електрохімічним відновленням D-глюкози. Застосовують як замінник цукру для хворих на цукровий діабет. Використовується у виробництві аскорбінової кислоти. Зареєстровано як харчовий додаток за кодом E420.
Примітки
ред.- ↑ а б Сторінка [Архівовано 2019-03-30 у Wayback Machine.] на базі даних речовин GESTIS Інституту охорони праці німецького товариства страхування від нещасливих випадків[de]
- ↑ Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 2006. — Т. 5 : Р — Т / укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 704 с. — ISBN 966-00-0785-X.
- ↑ Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842—7. Bibcode:2006PNAS..10318842T. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749. PMID 17132742.
- ↑ Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; pp 249-249-261.