Сері мука

Сері мука
	Сері мука
Тип	тістечко
Походження	Малайзійська кухня;
Час приготування	60 хвилин
Необхідні компоненти	клейкий рис, цукор, кокосове молоко, листя пандану
Схожі страви	желе, мармелад, куе лапіс, кханом чан
	Медіафайли у Вікісховищі;

Сері мука (малай. Seri Muka, або Kuih Seri Muka, Sri Muka, Kuih Putri Salat) — традиційний малайзійський солодкий десерт. Здебільшого ці двошарові солодощі покриті соком пандану, який надає їм зеленого кольору. Також ці ласощі готують у провінції Східний Калімантан (Індонезія) та у Сінгапурі, де вони називаються Куїх путрі салат (Kuih Putri Salat).

Основні інгредієнти ред.

Традиційні малайзійські ласощі під назвою сері мука готують переважно з клейкого рису, кокосового молока, цукру та листя пандану^[1]. Кокосове молоко — це головний інгредієнт, який необхідний для приготування такого десерту. Бо саме він надає йому кремового смаку.

Опис приготування ред.

Сері мука — двошаровий десерт, нижній білий шар якого готується з клейкого рису, а верхній зелений шар — з соку пандану.

Інгредієнти^[1]

Для нижнього шару:

300 гр клейкого рису (замочувати рис у воді 30 хв)
200 мл кокосового молока (розбавити водою)
1 ч. ложка солі
2 скручених листка пандану (необов'язково)

Для верхнього шару:

2 яєчні жовтки
200 мл кокосового молока
170 гр цукру
100 мл соку з панданового листя, для якого потрібно мати приблизно 8-10 листків пандану

Для нижнього шару потрібно змішати необхідні інгредієнти. Потім залишити всю консистенцію готуватись на пару на 20 хвилин^[1].
У цей час готується верхній шар. Для цього змішуються всі складники. Все це заливається водою та вариться до кипіння^[1].
Через 20 хв виймається рис, перемішується та вирівнюється ложкою або ж руками. Потім заливається зверху яєчною сумішшю^[1].
Залишають готуватись все на пару 30 хвилин. Потім десерт охолоджують, а після — нарізують на прямокутні шматочки^[1].

Цікаві факти ред.

В 2009 році Малайзійський департамент національної спадщини заніс рецепт сері мука в список 100 малайзійських рецептів страв та напоїв культурної спадщини^[2].