Піца Маргарита

Піца Маргарита
Походження	Італія
Необхідні компоненти	San Marzano tomatod, Васильок[d], кухонна сіль, extra virgin olive oild і Моцарела
	Медіафайли у Вікісховищі;

Піца «Маргарита» — це типова неаполітанська піца, виготовлена з помідорами Сан-Марцано, сиром моцарелла, свіжим базиліком, сіллю та оливковою олією.

Походження та історія ред.

Філіппо Паліцці, піцейоло, 1858

Поширена думка говорить, що в червні 1889 р. піцейоло Раффаеле Еспозіто, шеф-кухар піцерії Бренді, винайшов страву під назвою "Піца Маргарита" на честь королеви Італії Маргарити Савойської та об'єднання Італії, оскільки начинка є томатною (червоною), моцарела (біла) та базилік (зелена), інгредієнти, натхненні кольорами національного прапора Італії .^[1]

Хоча назва Піца Маргарита могла бути популяризована через візит королеви, піца, виготовлена з такими ж начинками, вже була в Неаполі між 1796 і 1810 роками.^[2] У 1830 році у книзі Napoli, contorni e dintorni, написаній Річчо, це було описано як піца з помідорами, моцарелою та базиліком.^[3] У 1849 році Емануеле Рокко записав різні начинки для піци, такі як базилік, помідори та тонкі скибочки моцарели;^[4] моцарела була нарізана тонкими скибочками та розміщена у формі квітки над томатним соусом разом з листям базиліка: це може бути справжнім походженням назви Маргарита (мається на увазі маргаритка).^[5]

Див. також ред.

Примітки ред.

↑ Arturo Iengo (2008). Cucina Napoletana: 100 Recipes from Italy's Most Vibrant City. New Holland Publishers. с. 126. ISBN 978-1-84537-989-6. Архів оригіналу за 16 червня 2018. Процитовано 12 грудня 2017.
↑ Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. с. 195. ISBN 978-88-6649-039-5.
↑ 120 anni della pizza. La Repubblica. Архів оригіналу за 12 серпня 2020. Процитовано 3 березня 2021.
↑ Francesco De Bourcard. Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. Т. II. с. 124.
↑ Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. с. 194. ISBN 978-88-6649-039-5.

Загальна бібліографія ред.

Francesco, De Bourcard (1866). Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. Naples.

Посилання ред.

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Піца Маргарита

[1] Arturo Iengo (2008). Cucina Napoletana: 100 Recipes from Italy's Most Vibrant City. New Holland Publishers. с. 126. ISBN 978-1-84537-989-6. Архів оригіналу за 16 червня 2018. Процитовано 12 грудня 2017.

[2] Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. с. 195. ISBN 978-88-6649-039-5.

[3] 120 anni della pizza. La Repubblica. Архів оригіналу за 12 серпня 2020. Процитовано 3 березня 2021.

[De_Bourcard-4] Francesco De Bourcard. Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. Т. II. с. 124.

[5] Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. с. 194. ISBN 978-88-6649-039-5.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]