Панпепато
Панпепато або пампепато (італ. Panpepato — «хліб з перцем») — круглий солодкий пиріг, типовий для провінцій Феррара, Сієна, Терні, Сабіна та Валле-Латина. Панпепато — різновид панфорте.[1] Його виготовляють традиційними методами з різних інгредієнтів, включаючи фрукти та горіхи[2], такі як мигдаль, фундук, кедрові горіхи, волоські горіхи, перець, кориця,[1] мускатний горіх, а також цедру апельсина та лайма, змішаних відповідно до варіантів з або без какао, меду, борошна або вареного виноградного сусла. Потім пиріг випікається в духовці (бажано дров'яній). Після запікання його покривають шаром шоколаду.[2] Зазвичай його їдять під час різдвяних свят. Колись його готували в кожній родині за рецептами, які трохи відрізнялися один від одного, а сьогодні це, по суті, продукт ручної роботи.
 | |
| Походження |
 Італія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | P. dulcisd |
Історія ред.
Panpepato є «прямим нащадком середньовічного солодкого хліба».[2]
Посилання ред.
| Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її перевірності. |
- ↑ а б Riley, G. (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford Companion To Series. Oxford University Press, USA. p. 360. ISBN 978-0-19-860617-8
- ↑ а б в Field, C. (1990).