Намазка
Намазка— пюреподібний кулінарний виріб з підібраних за смаком та консистенцією готових продуктів, ретельно подрібнених та перемішаних, призначений для намазування на бутерброди. Різновидом намазок є паштет.
Для приготування намазки підходять залишки готових м'ясних та рибних страв, а також консерви та сири. Залежно від рецепту, інгредієнтами намазки можуть бути круті яйця, сметана, майонез, олія, гірчиця, хрін). До складу багатьох намазок входить вершкове масло, тому скибочки хліба для таких бутербродів зазвичай маслом додатково не намазують[1].
Примітки ред.
- ↑ Кульзова-Гавличек/Котович, 1968, с. 81—85, Бутербродные пасты.
Література ред.
- Безуглова А. В., Касьянов Г. И., Палагина И. А. Мясные и мясо-растительные паштеты и бутербродные пасты // Технология производства паштетов и фаршей: Учебно-практическое пособие. — 2-е. — М. : ИКЦ «МарТ», 2004. — С. 70—75. — (Технологии пищевых производств) — 3000 прим. — ISBN 5-241-00421-1.
- Е. Кульзова-Гавличек, С. Котович. Паштеты и бутерброды. — М. : Пищевая промышленность, 1968. — 95 с. — 150000 прим.