Морквяний пудинг
Морквяний пудинг — страва, традиційна для багатьох культур усього світу. Це може бути несолодкий, пікантний пудинг (як доповнення до основної страви) або солодкий десерт.
 Морквяний пудинг з фруктами | |
| Тип | пудинг |
|---|---|
| Походження | Англія |
| Необхідні компоненти | Морква |
Опис та історія
ред.В англійському рецепті, опублікованому в 1591, описується «pudding in a Carret [sic] root», який по суті являє собою фаршировану моркву з м'ясом, жиром, вершками, яйцями, родзинками, підсолоджувачем (фініками і цукром), спеціями (гвоздикою та мускатом), очищеною морквою та панірувальними сухарями.[1]
У The Oxford Companion to Food письменник Алан Девідсон вважає, що в Європі морква використовувалася для приготування солодких кексів.[2]
Морквяний пудинг прототип сучасного торта[3]. Морквяний пудинг подають в Ірландії принаймні з XVIII століття[4]. Його також подавали у Сполучених Штатах вже в 1876[5]. Оскільки солодкі продукти були нормовані під час Другої світової війни, морквяний пудинг розглядався у Великій Британії як альтернатива. Пізніше морквяний кекс стали розглядати як «здорову їжу»[2].
Примітки
ред.- ↑ A. W. (1591). A Book of Cookrye: Very Necessary for All Such as Delight Therin. Edward Allde. Архівна копія на сайті Wayback Machine.
- ↑ а б Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0.
- ↑ Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking / Вікторія Попін. — К.: Бурда-Україна, 2021. — С. 306. — ISBN 978-617-7281-33-6.
- ↑ Belinda McKeon (13 березня 2010). Bia, glorious bia. The Irish Times. Архів оригіналу за 31 жовтня 2010. Процитовано 5 квітня 2010.
- ↑ staff (April 1876). Home and Society. Scribner's Monthly. 0011 (6): 892—896.
Література
ред.- Домашний стол каждый день. 100 сбалансированных меню. 1300 вкусных блюд. — Москва : ЭКСМО, 2014. — С. 488.
- Агафья Звонарева. Пудинги, суфле. Вкусно и питательно. — С. 61.
- Селезнев А. Сладкие рецепты для диабетиков. — Москва : ЭКСМО, 2012. — С. 82.