Молочний тост - це страва для сніданку, що складається з підсмаженого хліба на теплому молоці, як правило, з цукром та маслом. [1] Можуть бути додані сіль, перець, паприка, кориця, какао, родзинки та інші інгредієнти. [2] У новоанглійському регіоні США молочний тост це тост, який занурюється у білий соус на молочній основі. [3]

Варіант молочного тосту, що складається з підсмаженого хліба з пахта, покритого білим соусом та корицею

Молочні грінки були популярною їжею протягом кінця 19 - початку 20 століть, особливо для маленьких дітей та реконвалесцентів, для яких страва вважалася заспокійливою та легко засвоюваною . [1] Хоча і не такий популярний у 2000-х роках, молочний тост все ще вважається комфортною їжею . [2] [4] [5] [6]

Огляд

ред.

Письменник М.Ф.К. Фішер (1908–1992) назвав молочний тост "теплою, м'якою, заспокійливою річчю, сповненою невинних сил", і написав, як їсти молочний тост у знаменитому ресторані разом із другом, що одужує, маленьке сучасне диво гастрономії ". Вона зазначає, що її домашні посібники з кухні навіть перелічують їх у розділі "Годування хворих" або "Недійсні рецепти", аргументуючи це тим, що молочний тост був "інстинктивним паліативом, чимось на зразок кип'яченої води". [1] Фішер також зазначає, що для справжнього комфорту може знадобитися ритуал. У її улюбленій версії молочних грінок молоко змішане 50/50 зі згущеним вершковим томатним супом Кемпбелл у глечику під назвою бокаліно в італійській Швейцарії, де вона його отримала. [2]

За межами Нової Англії

ред.
 
Молочний тост, приготовлений зі згущеним молоком

Молочний тост - це десерт, який подають у багатьох азійських кав'ярнях з молочним чаєм. Він складається з густого збагаченого підсмаженого білого хліба зі згущеним молоком зверху.

У Сербії

ред.

Масоніка, або попара, - це десерт, схожий на молочний тост, який можна подавати в будь-який час доби. Його часто роблять зі свіжим теплим молоком та одноденним хлібом.

У Норвегії та Швеції

ред.

Традиційна скандинавська страва, схожа на молочний тост, по- норвезьки називається soll, а по- шведськи bryta . Він складається з розламаного плоского бродя (тонкий вафельний хрусткий хліб), тунброда або сухого хліба, який подається в мисці з холодним молоком (часто плівковим ) і підсолоджується цукром тощо. Солл був повсякденною стравою для селян та часто подавався як проста вечеря ввечері. Взимку солл іноді подавали як сніданок з підігрітим молоком.

На південному заході США

ред.

У кухні нової мексики молочний тост називають leche cocida, що означає `` варене молоко ''. Підсмажений хліб рветься на шматки і кладеться в миску. Молоко готують з невеликою кількістю вершкового масла, солі та перцю, перш ніж заливати хліб. Це їжа, пов’язана з витратою надлишку молока, можливо, з часів Доставки молока . 

У популярній культурі

ред.

М'якість молочного тосту послужила натхненням для імені боязкого та неефективного персонажа коміксу Каспара Мілкетоаста, намальованого Х.Т. Вебстером з 1924 по 1952 рік [7] Таким чином, термін "milquetoast" увійшов до мови як ярлик для полохливої, вибачливої людини.

Дивитися також

ред.

Список літератури

ред.
  1. а б в "An Alphabet For Gourmets" by Mary Francis Kennedy Fisher, MacMillan
  2. а б в "A Stew or a story: an assortment of short works by M.F.K. Fisher" by Joan Reardon, Mary Frances Kennedy Fisher, Counterpoint Press, Originally in Bon Appetit, 1978.
  3. Bartleby. Bartleby. Архів оригіналу за 26 жовтня 2021. Процитовано 17 листопада 2013.
  4. Clough, Caroline (6 квітня 2007). Chicagoist. Chicagoist. Архів оригіналу за 3 квітня 2012. Процитовано 17 листопада 2013.
  5. Queenkungfu. Recipe Czar. Recipezaar.com. Процитовано 17 листопада 2013.
  6. Nigella Lawson recipe. Foodnetwork.com. Архів оригіналу за 15 січня 2014. Процитовано 17 листопада 2013.
  7. Caspar Milquetoast. Dictionary.reference.com. Архів оригіналу за 21 листопада 2013. Процитовано 17 листопада 2013.

зовнішні посилання

ред.