Кнедлі

страва чеської і української кухні

Кни́длі, Кне́длик, Кни́ґлі (нім. Kloß, Knödel) — страва української, чеської, польської та загалом європейської кухні з борошна (тіста), схожа на розпарений білий хліб; щось середнє між галушками та варениками, як правило, з додаванням сиру, картоплі та яєць. Книдлі можуть бути з різними начинками або без них. Вони мають форму кулі або конуса і варяться в підсоленій воді або на пару. Можуть додаватися в суп або подаються до нього.

Баварські картопляні книдлі під час приготування
Гуляш з кнедлями

Книдлі поширені в австрійській, чеській (чеські книдлі отримали світову відомість), єврейській кухнях. В тих чи інших варіаціях книдлі також присутні в канадській, норвезькій та словенській кухнях. Також ця страва дуже поширена на Закарпатті, Покутті та Волині (Україна).

Поширені в білоруській кухні книдлі робляться з протертої картоплі з м'ясом.

Один із рецептівРедагувати

Книдлі готують так: натирають сиру картоплю, юшку зливають, картопляну масу споліскують, перемішують у співвідношенні 50х50 з пшеничним борошном, із цього тіста виробляють варенички, начинивши кожного однією сливою (цілою, або без кісточки). Далі ці варенички зі сливами варять у окропі. Зварені книдлі мастять маслом або олією.

Рецепт з м. Надвірна:

Готують картопляне тісто, в середину начиняють домашнім сиром з яйцем. Варять і подають з грибною підливою (підлива на сметані).

Див. такожРедагувати

ПосиланняРедагувати