Катого
Катого — традиційна страва угандійської кухні, основою якої є крохмалисті банани матоке з підливою з м'яса, субпродуктів або бобів.
 | |
| Походження |
 Уганда |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Musa acuminata AAA Group Mutika/Lujugira Subgroupd |
Походження ред.
Страва катого походить із Західної та Центральної областей, де спочатку вважалася їжею для бідних. Наразі ця страва відома в більшості регіонів Уганди і найчастіше подається на сніданок. Популярність призвела до появи безлічі варіантів катого. Змінюватися може як основа - наприклад, замість матоке беруться батат або їстівний маніок, так і соус (субпродукти, яловичина), арахіс або боби.
Приготування ред.
Незважаючи на безліч варіантів, основним є той, де основу складають матоке, а соус робиться з субпродуктів. Матоке - це особливий вид крохмалистих зелених бананів, який зазвичай відварюється на пару. Для катого спочатку на повільному вогні готується підлива, потім матоке тушкується з нею до готовності.