Картопляний паприкаш

Картопляний паприкаш
Походження	Угорщина
Необхідні компоненти	паприка, картопля, kolbászd, цибуля[d], помідор[d] і часник[d]
	Медіафайли у Вікісховищі;

Картопляний паприкаш (паприка́ш кру́мплі, угор. paprikáskrumpli) — угорський гарнір, картопля, тушкований з паприкою. Може мати густу консистенцію з невеликою кількістю підливи або більш рідку, наближену до супу. З нарізаними кружальцями або кубиками ковбасою або сосисками перетворюється на самостійну другу страву^[1]^[2].

Для картопляного паприкашу очищену від шкірки картоплю нарізають великими брусочками або довгими скибочками, з'єднують з підрум'яненою в жирі ріпчастою цибулею, присмаченою паприкою, приправляють товченим часником і кмином. Дрібно нарізані зелений солодкий перець та очищені від шкірки томати^[1], замість яких можна використовувати консервоване лечо^[3]. Картопляний паприкаш сервірують з солоними огірками, буряковим салатом, квашеними перцями і їдять з білим хлібом.^[4].

Peter Meleghy. Paprikakartoffeln // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. — Göttingen : Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. — ISBN 978-3895335211.
Das neue Küchenlexikon.
Dictionary of Food.

[FOOTNOTEК._Гундель2006-1] а ^б К. Гундель, 2006.

[FOOTNOTEД._Харгитаи2001-2] Д. Харгитаи, 2001.

[FOOTNOTEК._Гундель1959-3] К. Гундель, 1959.

[FOOTNOTEPeter_Meleghy2006-4] Peter Meleghy, 2006.

[1]

[2]

[3]

[4]

Картопляний паприкаш

Походження	Угорщина
Необхідні компоненти	паприка, картопля, kolbász^d, цибуля^[d], помідор^[d] і часник^[d]
Медіафайли у Вікісховищі