Біскочо боррачо
Біскочо боррачо (ісп. bizcocho borracho — "п'яний бісквіт") — кондитерський виріб, який готується шляхом просочування бісквітної випічки сиропом з лікером.[1]
.png) | |
| Походження |
 Іспанія |
|---|---|
У Венесуелі його називають п'яним пирогом (ісп. torta borracha).
Поширення ред.
Біскочо боррачо часто зустрічається в Іспанії, зокрема в провінції Куенка (Таранкон і Вельїска), в провінції Гвадалахара (Гвадалахара, Тендільо і Когольюдо),[2] в Саморі (Альканісес)[3] і в Охос (Мурсія).[4]
Приготування ред.
Біскочо боррачо готується подібно до бісквіту, з суміші з яєць, борошна, цукру, дріжджів та води, яка завдяки теплу збільшується в об'ємі при випіканні. Далі, випічка занурюється принаймні на одну годину у сироп, що включає воду, ром та мед, в пропорції індивідуальній для кожного кондитера. Можуть використовуватися і інші напої, в тому числі солодкі білі вина, деякі кріплені вина, такі як херес,[1] коньяк або віскі. Випічка, як правило, має невеликий розмір і зазвичай подаються у маленьких паперових коробках. Залежно від місця виготовлення, її можуть посипати корицею чи цукром.
Примітки ред.
- ↑ а б Víctor André. Aprenda a conocer los vinos. Madrid: Ed. Swing; 2008.
- ↑ Juan Antonio Martínez Gómez-Gordo, Sofía Martínez Taboada, (1998), La cocina de Guadalajara, AACHE Ediciones de Guadalajara, pág. 225
- ↑ Valladolid, Redacción de. La simple complejidad del borracho. Diario de Valladolid (ісп.). Архів оригіналу за 21 жовтня 2020. Процитовано 19 жовтня 2020.
- ↑ «Artesanía, textura, sabor y precio son los aspectos que valora el consumidor». La Verdad (ісп.). 6 травня 2019. Процитовано 19 жовтня 2020.