Афганське печиво
Афганське печиво (англ. Afghan biscuit) — традиційна новозеландська[1][2][3] страва, виготовлена з борошна, вершкового масла, цукру, кукурудзяних пластівців і какао-порошка, покрите шоколадною глазур'ю і прикрашене половинкою волоського горіху. Рецепт[4] містить велику кількість масла і відносно мало цукру, що разом з відсутністю розпушувача, надає печиву м'яку, щільну і насичену текстуру з хрусткою скоринкою із пластівців. Високий вміст масла надає м'яку консистенцію в роті, а солодкість глазурі компенсує низький вміст цукру та гіркоту какао.
 | |
| Тип | бісквіт |
|---|---|
| Походження |
|
| Необхідні компоненти | борошно, масло, цукор, кукурудзяні пластівці, какао-порошок, шоколадна глазур, волоський горіх |
Етимологія назви ред.
Страва походить з Нової Зеландії, натомість назва, ймовірно, походить від назви кольору «афганський коричневий» (Afghanistan brown). Рецепт з такою назвою неодноразово публікувався у кількох виданнях відомої кулінарної книги Нової Зеландії — «Edmonds Cookery Book».
Griffin's Foods, виробник печива, перекусок і кондитерських виробів у Новій Зеландії, що також продає афганське печиво[5], у червні 2020 року оголосив про перейменування печива через расистські конотації, зокрема до Афганських війн.[6]
Компоненти ред.
Інгредієнти, як правило, включають борошно, масло, цукор, кукурудзяні пластівці (або подрібнений Weet-Bix, або великі вівсяні пластівці тощо), какао-порошок, шоколадна глазур, волоський горіх
Примітки ред.
- ↑ Timothy G. Roufs, ed. (2014). «Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture» [Архівовано 20 вересня 2020 у Wayback Machine.].
- ↑ «Afghan Biscuits, Isle of Capri Tomatoes and Broken Heart Gin» [Архівовано 6 жовтня 2019 у Wayback Machine.]. Asia Sentinel. 7 березня 2014.
- ↑ Tran, Mark (7 липня 2016). «From bovver to budgie smugglers: the latest entries to the OED» [Архівовано 4 березня 2020 у Wayback Machine.]. The Guardian.
- ↑ «Edmonds Cookery Book, De Luxe Edition». Edmonds Food Industries Ltd. 1955. Сторінка 18.
- ↑ «Our Biscuits» [Архівовано 29 червня 2020 у Wayback Machine.]. www.griffinsbiscuits.com.
- ↑ Todd, Katie (24 червня 2020). «New Zealand treats renamed over racist overtones» [Архівовано 26 червня 2020 у Wayback Machine.]. RNZ.