Ампо (страва)
Ампо — страва, приготовлена з ґрунту, вживається в їжу жителями деяких районів Центральної і Східної Яви.
| Походження | Індонезія |
|---|---|
| Регіон чи країна | Ява |
| Входить у національні кухні | Яванська кухня |
| Необхідні компоненти | земля |
Приготування
ред.Для приготування страви використовується ґрунт, зібраний на рисових полях і очищений від каменів та інших сторонніх предметів. Зібрану тверду масу збивають палками, після чого бамбуковим ножем зрізають тонкі смужки продукту і скручують у довгі спіралі. Отримані земляні рулети запікають і коптять у глиняних горщиках протягом 30—90 хвилин. Продукт, що пройшов термічну обробку, можна вживати в їжу[1][2][3][4][5].
Приготування ампо — це сімейний бізнес однієї з сімей в індонезійському селі Табан. Продаючи цю страву на місцевому ринку, сім'я заробляє близько 2 доларів на день. За словами місцевої жительки Расіми, котра готує цю страву, її смак безпосередньо залежить від якості використовуваного ґрунту[6].
Медичне застосування
ред.Офіційного підтвердження користі чи шкоди ампо немає. Однак місцеві жителі використовують його як болезаспокійливий засіб. Ампо вживають навіть вагітні жінки, оскільки жителі Табану вважають, що страва добре впливає на шкіру малюка і дозволяє зробити її здоровою і сяючою[3][6].
З наукової точки зору потреба вживання землі в їжу може бути пов'язана з анемією та недостатньо добрим харчуванням[7].
Примітки
ред.- ↑ Heru Asprihanto (17 березня 2010). Indonesian village snacks on soil for better health (англ.). reuters.com. Архів оригіналу за 16 січня 2017. Процитовано 13 січня 2017.
- ↑ 100 блюд, которые нужно успеть попробовать (Часть 4). Готовые блюда (рос.). Пятница.ком. Архів оригіналу за 20 грудня 2016. Процитовано 18 грудня 2016.
- ↑ а б Деревня Табан: место, где едят землю (Индонезия) (рос.). ABK Tourism. Процитовано 18 грудня 2016.[недоступне посилання з Май 2018]
- ↑ Ампо, закуски из чернозема (рос.). MADplanet. Архів оригіналу за 17 січня 2017. Процитовано 18 грудня 2016.
- ↑ Приятного аппетита, или как приготовить... землю? (рос.). saechka.ru. Архів оригіналу за 20 грудня 2016. Процитовано 18 грудня 2016.
- ↑ а б Деревня, жители которой едят землю (рос.). globalscience.ru. Архів оригіналу за 28 квітня 2017. Процитовано 18 грудня 2016.
- ↑ Самое необычное блюдо на Земле (рос.). Velvet. Архів оригіналу за 26 вересня 2019. Процитовано 18 грудня 2016.