Відкрити головне меню
Каструля з гюцпотом.

Гюцпот (нід. hutspot) — голландське м'ясне рагу, до складу якого входять тушковане м'ясо, відварена картопля, морква й цибуля. Цю страву заведено готувати в Лейдені в день зняття іспанської блокади (3 жовтня).

Після того, як відкриття дамб віднесло в море іспанців, які тримали місто в облозі в 1574 році, один лейденський хлопчик, за легендою, знайшов у спорожнілому іспанському таборі величезний котел з гюцпотом. Для змучених голодом містян цей котел став джерелом харчів до того часу, коли до міста підійшли кораблі Вільгельма Оранського, які були завантажені оселедцями та білим хлібом.[1]

Через те, що картопля в XVI столітті була в Європі великою рідкістю, спочатку рецепт страви складався з якогось її замінника, можливо, пастернаку.

Традицію приготування гюцпоту дотримуються і багато вихідців з Нідерландів в Америці: морква надає страві рудуватий відтінок, який нагадує їм про кольори Оранського дому, який править на батьківщині.

Див. такожРедагувати

ДжерелаРедагувати

  1. Dorothy Gladys Spicer. Festivals of Western Europe. Forgotten Books. с. 128–. ISBN 978-1-60506-801-5.