Шхита (івр. שחיטה‎) — єврейська релігійна ритуальна традиція забою худоби та птахів з дотриманням вимог кашруту.

Зображення шхити 15-го століття

Відповідно до ритуалу, тварина має бути забита «з повагою і співчуттям»[1][2] «ритуальним забійником» — релігійним євреєм, що пройшов спеціальну підготовку і має ліцензію, виправлену належним чином.

ІсторіяРедагувати

Попередня перевірка твариниРедагувати

ЗабійРедагувати

Забій виконується розтином трахеї, стравоходу, загальної сонної артерії, яремної вени і блукаючого нерва одним швидким рухом дуже гострого клинка (Халеф). В результаті в мозку жертви миттєво падає кров'яний тиск і відбувається необоротна втрата свідомості. Згідно з юдейськими релігійними джерелами, тварина в цьому стані нечутлива до болю.

Вимоги до ножаРедагувати

Перевірка та розділування тушіРедагувати

Додаткові вимогиРедагувати

КашерингРедагувати

Через біблійну заборону їсти кров[3] вся кров повинна бути негайно видалена з туші. Видаляються всі великі артерії і вени, а також будь-яка кров, що згорнулася. Потім м'ясо каширують, відбувається процес замочування і засолювання м'яса, щоб витягти всю кров. Якщо ця процедура не буде проведена оперативно, вважається, що кров «встановилася» в м'ясі, і м'ясо вже не підлягає вживанню в їжу, за винятком випадків, коли його готують через обсмажування з відповідним дренажем.[4]


Заборона шхитиРедагувати


ПриміткиРедагувати

  1. Meat Science at Texas A & M University. Архів оригіналу за 4 лютий 2012. Процитовано 22 квітень 2015. 
  2. Judaism: Animals BBC
  3. Шаблон:Bibleverse, Шаблон:Bibleverse, Шаблон:Bibleverse
  4. Wikihow. How to Kasher Meat. Wikihow.com. Процитовано 2014-01-15.