Часникове масло

Часникове масло
Необхідні компоненти	часник[d]
	Медіафайли у Вікісховищі;

Часникове масло (фр. beurre à l'ail) — кулінарний продукт французької кухні, масляна суміш, вершкове масло з ароматом часнику. Часниковим маслом гарнірують м'ясні страви.

Для приготування часникового масла часникові зубчики бланшують або відварюють у воді до м'якості. Розм'якшене вершкове масло збивають з часником і потім протирають через сито або тканину^[1]^[2]. В деяких рецептах також додають рубану зелень петрушки^[3]. Як і інші масляні суміші, часникове масло формують і зберігають у холодному місці.

Література ред.

Жорж Оґюст Ескоф'є. Кулінарний путівник. Рецепти від короля французької кухні. — М. : Центрполиграф, 2005. — С. 103. — ISBN 5-9524-1475-3.
Das neue Küchenlexikon. — С. 275.
Dictionary of Food. — С. 241.

[FOOTNOTEErhard_Gorys1997-1] Erhard Gorys, 1997.

[FOOTNOTEО._Ескоф'є2005-2] О. Ескоф'є, 2005.

[FOOTNOTECharles_Sinclair2004-3] Charles Sinclair, 2004.

[1]

[2]

[3]


Необхідні компоненти	часник^[d]
Медіафайли у Вікісховищі