Цукровий пиріг
Цукровий пиріг (фр. tarte au sucre) – солодкий пиріг північно-французької та бельгійської кухні. Також популярний у Канаді, США та Європі.
 | |
| Походження |
.svg){kind=small} Франція і  Бельгія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно, цукор, вода і кухонна сіль |
Готують різноманітні види цукрового пирога. На півночі Франції та Бельгії це пиріг, який зазвичай готується з дріжджового тіста. У Квебеку це пиріг із пісочного тіста з начинкою з вершкового масла або із свіжих вершків та цукру. Деякі з цукрових пирогів мають дріжджове тісто, покрите буряковим або коричневим цукром і залиті вершками; інші мають скоринку, що містить однорідну цукрову суміш, схожу на карамель після випікання. Франко-канадська версія десерту іноді використовує кленовий сироп.[1] Пиріг подають як солодке частування наприкінці різдвяних свят.[2]
Десерт чимось схожий на американський прозорий пиріг (англ. transparent pie, назва на Середньому Заході та півдні США пеканового пирога, приготовленого без горіхів пекан), або на англійські та канадські масляні пироги, а також англійський пиріг з патокою.
Цукровий пиріг відносять до американських пирігов відчаю.
Примітки ред.
- ↑ Canadian Comfort Food: A collection of uniquely Canadian Cuisine. The Canadian Encyclopedia. Historica Canada. Архів оригіналу за 23 March 2016. Процитовано 10 May 2016.
- ↑ Melanie Byrd, John P. Dunn (2020). Cooking through History: A Worldwide Encyclopedia of Food with Menus and Recipes. ABC-CLIO. с. 717.
Посилання ред.
- Знаменитий цукровий пиріг зі смаком вершкового крему
- Сахарный пирог
- М’який, пишний і дуже смачний: як я готую знаменитий цукровий пиріг
- Haedrich, Ken (2004). Pie: 300 Tried-and-True Recipes for Delicious Homemade Pie. Harvard Common Press. с. 639.
- Louis P., De Gouy (2018). The Pie Book: Over 400 Classic Recipes. Courier Dover Publications. с. 432.