Суринамська кухня

Суринамская кухня (нід. Surinaamse keuken) — традиційна кухня, поширена в Суринамі та за межами країни в Нідерландах. Сформувалася під впливом національних індіанської, африканської, індонезійської, китайської, нідерландської, єврейської, португальської та індійської кухонь; з цієї причини відрізняється різноманіттям страв та продуктів, які використовують для їх приготування.

Лепёшка роти с масалою — суринамський карі зі спеціями, такими, як коріандр, кмин, куркума, гірчиця, перець та іншими прянощами.

Для суринамської кухні характерні імпровізація та постійне змішання різних інгредієнтів національних кухонь, що веде до появи нових страв.

Продукти

Головними продуктами суринамської кухні є рис та коржики-роти. З овочів часто використовують бульби маланги та маніоки, спаржу, абельмош та баклажан. Також часто в суринамській кухні зустрічаються страви з курятини, солонини, в'яленої і сушеної риби. Морські та річкові продукти представлені рибою-вовком (анйумара), хоплостернумою (кві-кві) та кістлявою трахірою (патака), а також креветками. Серед спецій великою популярністю користується перець Мадам Жанетт.

Страви

Для суринамської кухні, незважаючи на обов'язкову першу страву - гарячий суп (саото, таєр ), який їдять двічі на день - на обід і на вечерю, характерна наявність великої кількості закусок. Серед останніх популярні бару (пироги зі смажених бобів), пхулаурі (закуска з жовтого гороху), смажені курячі ніжки, нідерландські пафнкюхени (млинці), кей-лапіс (листковий пиріг), чипси з бананів та маніоки. Гарніром до другої страви, що відрізняється пряним смаком, як правило служать, арахісовий соус, соління, смажені банани з різними спеціями та свіжими травами. Стравою, яку подають до святкового столу, є пиріг пом. Серед напоїв популярні лимонади з льодом та суринамське пиво.

Громадське харчування

Любов суринамців до перекусу є причиною наявності в цій країні численних закусочних та ресторанів. Суринамські страви з традиційними яванський компонентами (локшина по-яванський, насі-кун, саото, кей-лапіс, чипси з маніоки, кокосовий напій дават) можна спробувати в варунгах. У роті-шопс продають індійські коржики роті, наповнені гороховим або картопляним пюре, з овочами, куркою або м'ясом ітасуринамською масалою. У ресторанчиках ому можна спробувати суринамські страви з китайськими компонентами (локшина схаун-мейн, м'ясна страва моксі-меті та насі-горенг) . Про ставлення суринамців до кухні добре говорить місцеве прислів'я: «Повному шлунку серце радіє».

Література

• Hutten-Groot CAM. Zorg voor de huishouding : [нід.]. — Houten : Bohn Stafleu van Loghum, 1 999. — P. 171. — 336 p. — (Bouwstenen voor gezondheidszorgonderwijs). — ISBN 9-0313-2590-2, 978-9-03-132590-0.

Посилання

• Over de Surinaamse keuken. www.surinaamseten.nl. Процитовано 23.6.2017. {{cite web}}: Cite має пустий невідомий параметр: |description= (довідка)(нід.)
• De Surinaamse keuken. www.reisgraag.nl. Процитовано 23.6.2017. {{cite web}}: Cite має пустий невідомий параметр: |description= (довідка)(нід.)
• Surinaamse keuken verovert Nederland. www.waterkant.net. Процитовано 23.6.2017. {{cite web}}: Cite має пустий невідомий параметр: |description= (довідка)(нід.)