Мускат: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Yevhen (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
Немає опису редагування |
||
Рядок 1:
'''Муска́т''' ({{lang-fr|muscat}} від {{lang-la|muscus}} — «[[мускус]]») — виноградні сорти та десертні вина з цих сортів (13-16% спирту, 20-30% цукру). Мускатні вина відрізняються неповторним тонким ароматом (так званий мускатний аромат), іноді з легкими цитронними чи квітково-медовими тонами, мають повний гармонійний маслянистий смак.
Розрізняють легкі мускатні вина з [[цукристість|цукристістю]] 16-18%, десертні — з цукристістю 20-25% та лікерні — 25% і вище. Мускати з цукристістю 23% і вище відрізняються сильним мускатним ароматом, що зберігається у вині від 5 до 8 років. Міцність цих вин становить 13-16%. Білі мускати є бурштиновими, червоні — рубінові.
Мускатний аромат переходить у вино і облагороджується під час витримування, набуваючи тонів [[троянда|троянд]], [[цитрина|цитрин]]. [[Технологія]] виробництва не відрізняється від схеми виробництва десертних виноматеріалів, але відсутня обробка їх теплом. Марочні мускати витримують в бочках від 1 до 3 років. Для підвищення якості мускатних вин здійснюють помірне теплове витримування в [[Герметизація|герметичних]] резервуарах без доступу [[Кисень|кисню]] повітря при температурі 37-40ºС протягом 2-3 місяців.
Ці виноградні сорти вирощується у [[Європа|Європі]], на [[Магриб|півночі Африки]], у [[Південна Африка|Південній Африці]], [[Каліфорнія|Каліфорнії]] та [[Австралія|Австралії]]. Вважається, що ці сорти винограду було виведено в єгипетському місті [[Александрія]].
Рядок 15:
'''Мускате́ль''' ({{lang-ca|moscatell}}) — традиційне [[Каталонія|каталонське]] мускатне біле (та менш поширене червоне) [[вино]].
Мускатні
Вину мускатель присвоєно такі найменування, що підтверджують його оригінальність ({{lang-ca|Denominació d'Origen Catalunya}}, відповідає {{lang-fr|Appellation d'Origine Contrôlée}} або ''AOC''): ''DO Alacant'' (для {{lang-ca|moscatell}} — «мускателю») та DO València (для {{lang-ca|la mistela de moscatell}} — «містела де мускатель»). У Північній Каталонії називається ''муска́т'' ({{lang-ca|moscat}}), найвідомішим вином є «мускат з Рівсальта» — {{lang-ca|Moscat de Ribesaltes}}.
Рядок 29:
[[Категорія:Сорти винограду]]
[[Категорія:Каталонська кухня]]
[[ca:Moscatell]]
| |||