Лікер: відмінності між версіями

'''Ліке́р''' (від {{lang-fr|liqueur}} — рідина]]) — міцний солодкий [[Спиртні напої|алкогольний напій]], виготовлений із заспиртованих фруктів та ягідних соків, настоянок духмяних трав із додаванням [[Кореневище|кореневищ]], [[Прянощі|прянощів]] тощо. Вміст [[цукор|цукру]] — до 35 %, вміст [[спирт]]у — до 45 %.

 

 

== Історія ==

Починаючи з [[11 століття]], в багатьох монастирях Західної Європи практикувалося лікування хворих і виготовлення різних [[еліксир]]ів. Еліксирами називалися і перші лікери, які ченці готували з різних лікарських і духмяних рослин.

 

 

== Виготовлення ==

Тепер лікери готують шляхом купажування спиртованих морсів, спиртованих настоїв ефірно-олійних пряних сухих рослин, ароматного спирту, води і спирту-ректифікату, цукрового сиропу. Крім того, до купажу додаються [[Органічні кислоти|органічні кислоти]], природні і синтетичні фарбники як-от цукровий колір (карамелізованний при 200 °C цукор).

 

== Класифікація ==

За вмістом спирту і цукру лікери діляться на кілька груп:

 

 

== Визнані лідери ==

На світовому ринку найкращими лікерами вважаються:

* «''[[Амарула]]''» — [[Південна Африка|південноафриканський]] [[вершки|вершковий]] лікер з плодів дерева [[марула]] (також відоме як слонове дерево). Вміст цукру 20 %, алкоголю 17 %;