Відмінності між версіями «Картопля»

1086 байтів вилучено ,  1 місяць тому
видалено частину тексту, що не має відношення до картоплі
м (→‎Див. також: +портали)
(видалено частину тексту, що не має відношення до картоплі)
== Історія культури картоплі ==
{{main|Історія культури картоплі}}
Рослина походить з [[Південна Америка|Південної Америки]]; там і нині вона росте у дикому стані.<ref name="Кравець">Кравець В. С. // Страви з картоплі.&nbsp;— К.: Час, 1991.&nbsp;— С. 5—6.&nbsp;— 304 с.,&nbsp;— ISBN 5-88520-069-6 (сторінки: 5-6).</ref> За оцінками, вік старих відомих слідів дикої картоплі&nbsp;— до 13000 років. (Стародавні [[індіанці]] почали культивувати картоплю близько 14 тисяч років тому.<ref name="Кравець"/>) Картопля вперше була одомашнена в регіоні сучасного південного [[Перу]] і крайнього північно-західного регіону [[Болівія|Болівії]]<ref name="Spooner 2005 14694-99">{{cite journal|last=Spooner|first=David M.|coauthors=McLean, Karen; Ramsay, Gavin; Waugh, Robbie; Bryan, Glenn J.|date=29 September 2005|title=A single domestication for potato based on multilocus amplified fragment length polymorphism genotyping|journal=[[Proceedings of the National Academy of Sciences|PNAS]]|pmid=16203994|volume=102|issue=41|pmc=1253605|pages=14694–99|doi=10.1073/pnas.0507400102|accessdate=10 April 2009|laysummary=http://www.cipotato.org/pressroom/press_releases_detail.asp?cod=17&lang=en|url=http://www.pnas.org/content/102/41/14694.full}}</ref> між 8000 і 5000 до нашої ери.<ref name="online">Office of International Affairs, '' Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation'' (1989) [http://www.nap.edu/openbook.php?isbn=030904264X&page=92 online]</ref> У справді великих обсягах картоплю почали вирощувати в Андах, біля озера Тітікака не пізніше IV століття до нашої ери. Зібрані бульби кілька разів виморожували, потім розминали ногами і таким чином отримували сушену картоплю, яка мала назву [[чуньо]]. Чуньо можна було переносити з собою на далекі відстані, а за потреби перемелювати і пекти коржі. Поступово картопля поширилася усім південноамериканським континентом, ставши основою щоденного меню індіанців.
 
Після завоювання в XVI сторіччі Південної Америки іспанцями, культура картоплі не зникла. Навпаки, колонізатори охоче купували звичну для тубільців їжу, скажімо, для робітників срібних копалень [[Потосі]]. Поступово і самі іспанці привчилися до картоплі і навіть почали брати її з собою, коли вирушали до Європи . Так картопля потрапила на [[Канарські острови]], а звідти&nbsp;— до Іспанії<ref name="espreso.tv">{{Cite web|url=https://espreso.tv/article/2020/04/13/kartoplya_spravzhniy_narodnyy_ovoch|title=Олексій Мустафін. Картопля. Справжній народний овоч|website=Еспресо. 2019-04-13}}</ref>
 
ПонадУ чотириста1553 роківроці томув тринадцятирічнийіспанському хлопчикмісті Севільї вийшла книга [[Педро де Сьєса де Леон]]Леона&nbsp;— ({{lang-es|Pedro«Хроніка de Cieza de León}}) пробрався потайки на корабель іспанських конкістадорівПеру», першихде завойовниківзнаходиться [[Південнаперше Америка|Південноїзгадування Америки]],про і разом з ними опинився у [[Перу]]картоплю<ref name="Верзилин">''[[Верзилін Микола Михайлович|Верзилин Н. М.]]'' По следам Робинзона. Сады и парки мира.&nbsp;— Л.: Детская литература., 1964.&nbsp;— 576 с. {{ref-ru}}</ref>. {{text|Іспанські солдати і офіцери шукали [[золото]]. Вони вбивали перуанців і спалювали їхні будинки. Маленький Педро дивився здивованими очима на дивні будівлі, на майстерно зроблені речі і намагався дізнатися, як живуть, що їдять, що роблять "бронзові" жителі перуанської країни. Він спостерігав і все записував<ref name="Верзилин"/>.<br />}}:
 
У 1553 році в іспанському місті Севільї вийшла книга Педро де Сьєса де Леона&nbsp;— «Хроніка Перу». І в ній ми знаходимо перше згадування про картоплю<ref name="Верзилин"/>:
[[Файл:Cronicadelperu.jpg|міні|ліворуч|200пкс|Перша сторінка «Хроніки Перу» Педро Сьєса де Леона.]]
{{text|«Паппа - це особливий рід земляних горіхів; будучи зварені, вони стають м'якими, як печений каштан; при цьому вони покриті шкіркою не товстішою шкірки [[Трюфель|трюфеля»]]<ref name="Верзилин"/>}}