Кавозамінники: відмінності між версіями

 

== Ячмінна кава ==

[[Файл: Postum Advertisement 1910.jpg|thumb|{{нп|Postum|Postum|en|Postum}} 1910 рік. В США кавозамінники стали особливо популярні під час Другої світової війни, коли кава була доступна тільки по [[картка]]м. Напій «[[Постум (напій)|Постум]]» в цей час продавався у величезних кількостях. Після війни популярність таких напоїв пішла на спад, однак Постум випускався до 2007 року]]

 

Щоб приготувати ячмінну каву, використовують підсмажену на сковороді до коричневого кольору ячмінне борошно.

 

 

Використовуються як замінник [[кава|кави]].

 

[[Ріжкове дерево]] культивується здавна в [[Середземномор'я|Середземномор'ї]]; місцями здичавіло. Боби ріжкового дерева (цареградський стручок, солодкий ріжок) завдовжки близько 10-25 см, шириною 2-4 см і товщиною 0,5-1 см, коричневі, не розкриваються. Крім насіння, вони містять соковиту, солодку м'якоть (близько 50% цукру). Плоди використовують як сурогат кави.

 

Підсмажені коріння кульбаб можуть служити сурогатом кави. [[Корінь]] кульбаби, нагромаджуючого восени до 40% [[інулін]]а, відомий як [[жовчогінний засіб]], зміцнює і оздоровлює [[печінка|печінку]]. [[Настоянка (лікарська форма)|Настоянка]] з кореня кульбаби збуджує [[апетит]], має спазмолітичні, проносні і кровоочисні властивості. Напій із корінням кульбаби, потрібно використовувати дуже обережно у разі навяності проблем з закупоркою проток жовчного міхура та підвищеною кислотністю у шлунку.<ref>{{Cite web|url=http://phytomedicine.ru/lekarstvennye-rasteniya/romashka/chaj-iz-romachki.html|title=Чай из ромашки - польза и вред|website=phytomedicine.ru|accessdate=2016-07-08|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160810104743/http://phytomedicine.ru/lekarstvennye-rasteniya/romashka/chaj-iz-romachki.html|archivedate=2016-08-10|deadurl=yes}}</ref>

 

Цінність [[топінамбур]]у представляють кореневища. У [[Сполучені Штати Америки|США]] із земляної груші ([[топінамбур]]а) готують дієтичну каву. Бульби чистять і ріжуть на шматочки і на дві-три хвилини заливають окропом. Потім сушать, підсмажують в [[Кухонна плита|духовій шафі]]. Подрібнюють в ступці або [[Кавомолка|кавомолці]] і заварюють.

 

Насіння квітучих сортів використовуються як сурогат кави.

 

 

== Горіх бука ==

З горіхів [[бук]]а методом віджиму отримують високоякісну харчову олію світло-жовтого кольору, яка мало поступається оливковій.{{джерело}} Воно використовується в харчовій і кондитерській промисловості. Іншим способом обробки отримують технічну олію. Все що залишається після віджимання, використовується для виготовлення сурогату кави.

 

== Лілія лісова ==

Здавна лілія лісова застосовується як [[лікарські рослини|лікарська рослина]] в народній медицині [[Китай|Китаю]], [[Тибет]]у, [[Монголія|Монголії]], [[Бурятія|Бурятії]], [[Якутія|Якутії]], [[Сибір]]у і [[Далекий Схід|Далекого Сходу]]. Традиційно має харчове значення, вживають в сирому, вареному, смаженому, сушеному вигляді і як приправу. Використовують як сурогат кави.

 

== Чуфа ==

{{Btname|Cyperus esculentus|[[L.]]}} ([[Осокові]]), зростаюча в [[Південна Європа|південній Європі]], дає їстівні підземні шишки (бульбочки), що містять багато [[олія|олій]] і [[цукор|цукру]] і смаком нагадують [[мигдаль]] («земляний мигдаль»); з бульбочок готують напій «[[орчата]]» (схожий на молоко), а також їх підсмажуюь і вживають як сурогат кави.

 

== Глід криваво-червоний ==

Плоди використовують для приготування киселів і [[варення]], а також як сурогат [[Чай|чаю]] та кави.

 

== Дерен справжній ==

Дерен справжній (кизил звичайний) у їжу використовується не тільки у якості м'якоті плоду, але і кісточки, які служать сировиною для приготування [[Ерзац|сурогату]] кави.

 

== Робінія псевдоакація ==

Насіння та квіти містять до 12% [[ефірна олія|ефірної олії]] і використовується в парфумерії, та для приготування [[Ерзац|сурогату]] кави.