Вікіпедія

Період збирання чаю: відмінності між версіями

Інтерактивний перегляд історії
[неперевірена версія][неперевірена версія]
← Попереднє редагуванняНаступне редагування →
Вилучено вміст Додано вміст
ВізуальнийВікірозмітка
м clean up, replaced: - →  — (2) за допомогою AWB
Рядок 2:
 
[[Файл:Tea picking 01.jpg|міні|праворуч|250пкс|Збирання чаю у [[Мінаміямаширо]], [[префектура Кіото]], [[Японія]].]]
'''Флаш''' ({{lang-en|Flush}}, «давати пагони») — у чайній термінології, період збирання [[чай|чаю]]. Термін застосовується також, як назва [[Чайний трилисник|чайного трилисника]]. Зазвичай, основних періодів збирання розрізняють три: перше (весняне), друге (літнє) та третє (осіннє). Як правило, флаши розрізняють у регіонах, збирання чаю у яких не може проводитись цілий рік, наприклад, у Східній [[Індія|Індії]] — регіонах [[Дарджилінг (округ)|Дарджилінг]] та [[Сіккім]]. Флаши не є предметом класифікації у чайних регіонах, які зорієнтовані на чаї низької якості, наприклад, у [[Африка|африканськихафрика]]нських країнах.
 
== Індія, Непал ==
* '''Перший флаш''' ({{lang-en|1st Flush}}) або '''[[Пасха|Пасхальний]]льний флаш''' (''Easter Flush''), весняний. Збирання проводять у березні-квітні. Іноді збирання починають наприкінці лютого.<ref>http://darjeelingnews.net/tea_plucking_season.html</ref> Чаї цього збирання цінуються за тонкий та вишуканий аромат та смак. У Дарджилінгу такі чаї називають «Китай» (''China Tea'')<ref>http://www.bagariagroup.com/OrangeValley-Tea-Estate.html</ref> за типовий аромат. Найціннішими та найдорожчими з чаїв першого збирання є чаї з першої весняної партії, які якнайшвидше доправляються до [[Європа|Європи]] літаком. [[тіпсовий чай|Тіпсові]] чорні чаї першого збирання є найціннішими з чорних чаїв у світі. Приклад: ''Darjeeling Singbulli SFTGFOP-1 First Flush''.
* '''Другий флаш''' ({{lang-en|2nd Flush}}), літній. Збирання проводять у травні-червні. Чай цього збирання найароматніший. У Східній Індії та Непалі за особливі нотки в букеті чаю другого збирання, його називають «Мускатель»<ref>http://www.imperialteas.co.uk/tea/darjeeling/second-flush-garden-darjeeling</ref>. Ця нота, схожа на абрикос або мускатний виноград, притаманна лише чаям, вирощеним за певних умов. Серед цих умов — клімат та сорт куща. Вважається, що нотою «мускатель» чай другого збирання завдячує речовинам 2,6-діметил-3,7-октадієн-2,6-діол та 3,7-діметил-1,5,7-октатріен-3-ол<ref>http://www.food-info.net/uk/qa/qa-fp115.htm</ref>. Приклад чаю другого збирання: ''Darjeeling Risheehat SFTGFOP Second Flush''.
* '''Третій флаш''' ({{lang-en|3rd Flush}}), осінній. Збирання починають після закінчення періоду [[мусон]]ів, у вересні, а завершують із приходом зими. Чаї цього збирання цінуються менше, ніж перших двох, але деякі види є досить популярними через відносно невисоку ціну. Але саме чаї третього збирання найкраще зберігають свох властивості -&nbsp;— смак та аромат -&nbsp;— тривалий час, а іноді ці властивості з часом навіть покращуються. Такі чаї назвиають витриманими, або вінтажними ({{lang-en|Vintage}}. Приклад чаю третього збирання: ''Darjeeling Snowview TGFOP Autumnal''.
* '''Мусонний флаш''' ({{lang-en|Monsoon Flush, Rainy Flush}}). Чай збирають у другій половині літа, під час [[Сезон дощів|сезону мусонів]], між другим та третім збираннями. Чай цього збирання значно програє трьом основним за якістю, тому у господарствах, які спеціалізуються на чаях високої якості, збирання в цей час або не провадиться, або сировина йде на виробництво [[Зелений чай|зеленого чаю]]. З цієї ж причини, чай мусонного флашу, як правило, не маркується особливими позначеннями. За високу екстрактивність, [[чорний чай|чорні чаї]] мусонного флашу вважають найкращими до сніданку. Приклад: ''Darjeeling Chamong Monsoon Flush Tea'', ''Darjeeling Ambootia TGFOP Green''.
* '''Зимовий флаш''' ({{lang-en|Winter Flush}}). В деяких чайних регіонах із теплою зимою, практикують зимове збирання. Окремі сорти зимового чаю дуже цінуються.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Період_збирання_чаю