Вікіпедія

Банан: відмінності між версіями

Інтерактивний перегляд історії
[перевірена версія][перевірена версія]
← Попереднє редагуванняНаступне редагування →
Вилучено вміст Додано вміст
ВізуальнийВікірозмітка
MobyBot (обговорення | внесок)
Боти
19 755 редагувань
м →‎Хвороби: replaced: біля 6 → близько 6
оформлення, вікіфікація
Рядок 6:
| domain = [[Домен Ядерні|Ядерні]] (Eukaryota)
| regnum = [[Зелені рослини]] (Viridiplantae)
| divisio = [[StreptophytaВищі рослини]] (Streptophyta)
| superclassis = [[Покритонасінні]]  (Magnoliophyta)
| classis = [[Однодольні]] (Liliopsida)
| ordo = [[Імбироцвіті]] (Zingiberales)
Рядок 15:
| subdivision_ranks = Види
| subdivision =
* ''[[Загострений банан]]'' (''Musa acuminata'')
* ''[[Musa alinsanaya]]''
* ''[[Musa arfakiana]]''
Рядок 23:
* ''[[Musa banksii]]''
* ''[[Musa barioensis]]''
* ''[[Японський банан]]'' (''Musa basjoo'')
* ''[[Musa bauensis]]''
* ''[[Musa beccarii]]''
Рядок 39:
* ''[[Musa griersonii]]''
* ''[[Musa hirta]]''
* ''[[Величезний банан]]'' (''Musa ingens '')
* ''[[Musa insularimontana]]''
* ''[[Musa itinerans]]''
Рядок 73:
* ''[[Musa sikkimensis]]''
* ''[[Musa splendida]]''
* ''[[Текстильний банан]]'' (''Musa textilis'')
* ''[[Musa thomsonii]]''
* ''[[Musa tonkinensis]]''
Рядок 90:
}}
 
'''Бана́н''' (''Musa'')&nbsp;— [[рід (біологія)|рід]] [[багаторічні рослини|багаторічних]] [[трава|трав'янистих]] [[рослини|рослин]] родини [[бананові|бананових]]. Його батьківщиною є [[тропіки]] [[Південно-Східна Азія|Південно-Східної Азії]], зокрема [[Малайський архіпелаг|Малайського архіпелагу]], де він з давніх часів використовується дуже широко. Бананами також називають їстівні [[Банан (плід)|плоди]] цих рослин. Станом на сьогодні різні [[сорт]]и [[культиген]]у ''Musa × paradisiaca''<ref>Штучний [[гібрид]], що не зустрічаються в дикому вигляді.</ref>, створеного на основі деяких видів цих рослин, культивуються в тропічних країнах і в багатьох з них складають найважливішу частку [[експорт]]у. Частка бананів серед вирощуваних культур займає четверте місце у світі, поступаючись тільки [[рис]]у, [[Пшениця|пшениці]] й [[Кукурудза|кукурудзі]]<ref name="Agroforestry">Species Profiles for Pacific Island Agroforestry. «[http://agroforestry.net/tti/Musa-banana-plantain.pdf Musa species (banana and plantain]» Прочитано 2007-09-15</ref>. Рід об'єднує 40—80 видів (залежно від класифікації), поширених головним чином у Південно-Східній Азії і на островах [[Тихий океан|Тихого океану]]. Найпівнічніший вид&nbsp;— [[японський банан]] (''Musa basjoo''), родом з материкового [[Китай|Китаю]], вирощується як декоративна рослина на [[Чорне море|чорноморському]] узбережжі [[Кавказ]]у, в [[Кримський півострів|Криму]] і [[Грузія|Грузії]]<ref name="Shipunov">Алексей Шипунов «[http://herba.msu.ru/shipunov/author/shipunov2004b.pdf Класс Однодольные. Банан]» Moscow State University Botanical Server. Прочитано 2007-09-17</ref>.
 
== Опис ==
Рядок 100:
[[Листок|Листові пластинки]] великі, м'які, гладкі, довгасті або овальні, з паралельним жилкуванням; розташовані по спіралі. Їх піхви згорнуті в щільну багатошарову м'ясисту трубку, яку називають несправжнім стеблом. У міру зростання рослини, молоде листя з'являється всередині пучка, а зовнішнє поступово відмирає й опадає. При добрій погоді цей процес проходить з великою швидкістю&nbsp;— приблизно один листок на тиждень. У культурних сортів банану листки досягають 275&nbsp;см завдовжки і 60&nbsp;см завширшки<ref name="Morton">Julia F. Morton «Fruits of Warm Climates» 1987. Florida Flair Books. ISBN 978-0-9610184-1-2 онлайн [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/banana.html]</ref>, вони можуть бути повністю зеленими, зеленими з темно-бордовими плямами або зеленими з верхнього боку і багряними знизу. При сильному вітрі або зливі листя легко рветься уздовж жилок&nbsp;— така адаптація допомагає рослинам виживати в тропічному кліматі. Коли банан готовий до цвітіння, в точці зростання короткого стебла розвивається довгий квітконос, який проходить через несправжнє стебло й услід за листям виходить назовні.
 
[[Цвітіння]] розпочинається через 8—10 місяців після фази активного росту рослини. [[Суцвіття]]&nbsp;— кетяг, що нагадує подовжену пишну [[Брунька (ботаніка)|бруньку]] фіолетового або зеленого відтінку, на якій біля основи спочатку розташовані великі жіночі, потім&nbsp;— менші за розміром обох статей і на кінці&nbsp;— дрібні чоловічі [[Квітка|квітки]]. Всі квітки трубчасті, неправильної форми, складаються з 3 пелюсток, 3 чашолистків, зазвичай 6 [[тичинка|тичинок]], одна з яких недорозвинена і не має [[пиляк]]ів; [[гінецей]] синкарпний та складається з 3 [[плодолисток|плодолистків]], що утворюють трикамерну зав'язь<ref name="botany">Food Resource «[http://food.oregonstate.edu/faq/uffva/banana2.html What is the botany of bananas]?» Oregon State University, Corvallis, OR. Прочитано 2007-09-16.</ref><ref name="zh_r">Морщихина С. С. «Семейство банановые (Musaceae)» // ''Жизнь растений.'' Т. 6. М.: «Просвещение», 1982. с. 383.</ref>. Квітки розташовані ярусами, що нагадують пальці рук, і містять у собі велику кількість [[Нектар (ботаніка)|нектару]] (до 0,5 г на кожну квітку<ref name="Shipunov"/>). Кожен ярус зібраний у гроно, що складається з 12—20 квіток, розташованих радіально, і прикритий м'ясистим, восковим на дотик листям. У культурних бананів квітки білого кольору, покривне листя із зовнішнього боку фіолетове, а з внутрішнього&nbsp;— темно-червоне. Розкрившись, чоловічі квітки зазвичай дуже швидко опадають, залишаючи верхню частину суцвіття голою, за винятком верхівкової бруньки, що не розкрилась. В диких видів цвітіння починається вночі або рано вранці&nbsp;— в першому випадку їх запиленню сприяють [[кажани]], а в другому&nbsp;— [[птахи]] і дрібні [[ссавці]]<ref name="Shipunov"/>.
 
[[Файл:Inside a wild-type banana.jpg|thumb|left|200px|Дикий плід у розрізі]]
Рядок 112:
=== Вживання в їжу ===
 
У багатьох країнах банани є одним з основних джерел харчування&nbsp;— наприклад, тільки в Еквадорі[[Еквадор]]і річне споживання цього продукту становить 73,8&nbsp;кг на душу населення (для порівняння, в [[Україна|Україні]] цей показник рівний 0,29 кг). Істотну частку споживання банани також складають у [[Бурунді]] (189,4 кг), [[Самоа]] (85,0 кг), на [[Коморські острови|Коморських островах]] (77,8 кг) та [[Філіппіни|Філіппінах]] (40,6 кг)<ref>дані [[FAO]], 2005 рік</ref>.
 
Їстівні сорти бананів умовно поділяються на дві основні групи: десертні, що вживаються головним чином в сирому або сушеному вигляді, і плантайни (або платано), які перед вживанням вимагають термічної обробки. М'якуш десертних сортів дуже солодка на смак, містить велику кількість [[Вуглеводи|вуглеводів]], [[Вітамін C|вітаміну C]] і деякі необхідні для організму [[мінеральні речовини]], такі як [[фосфор]], [[залізо]], [[калій]], [[кальцій]] і [[магній]] (див. таблицю харчових властивостей нижче). Плантайни (від іспанського слова ''plantar''&nbsp;— «садити»)&nbsp;— як правило, плоди із зеленою або червоною шкіркою і крохмалистим, жорстким і несолодким м'якушем; перед споживанням їх смажать, варять або обробляють парою. Окрім вживання в їжу, плантайни часто використовують як корм для домашньої худоби<ref name="Hands">Hands with yellow fingers [http://www.botgard.ucla.edu/html/botanytextbooks/economicbotany/Musa/index.html Bananas and plantains (Musa spp.)] The Mildred E. Mathias Botanical Garden. Прочитано 2007-09-16</ref>.
 
Майже всі банани, які вирощують в наш час{{коли}}вирощуються, (як десертні сорти, так і плантайни) є варіаціями (або сортами) одного [[культиген]]у (штучного виду, створеного людиною) ''Musa × paradisiaca'', який є гібридом[[гібрид]]ом [[Загострений банан|загостреного банана]] (''Musa acuminata''), [[Банан Бальбіса|банана Бальбіса]] (''Musa balbisiana'') і рідше [[Банан Маклая|банана Маклая]] (''Musa maklayi'')<ref name="Shipunov"/><ref name="Hands"/>.
 
=== Застосування в народній медицині та косметології ===
Рядок 126:
=== Корм для худоби ===
 
Відходи культурних сортів, а також деякі невживані в їжу види цих рослин, часто йдуть на корм [[Свійські тварини|свійським тваринам]]. Недоспілими плодами часто годують [[велика рогата худоба|велику рогату худобу]], хоча такі плоди і мають невеликий послаблювальний ефект. Варені харчові відходи бананів, а також бананове [[борошно]], яке охоче споживають домашні [[свині]]. Також іноді банани складають частину раціону [[бройлер]]ів<ref name="Morton"/>.
 
=== Бананове волокно ===
 
[[Файл:Manila hemp.jpg|thumb|right|Манільське прядиво, що виробляється з абаки́ (текстильного банану)]]
З давніх часів банан є джерелом волокна, яке отримують із різних частин рослини. Несправжні стебла (фактично, черешки листків) йдуть на будівництво плотів і подушок для сидінь. У [[Західна Африка|Західній Африці]] з цих стебел роблять риболовецькі снасті. На [[Філіппіни|Філіппінах]] бананові волокна додають у тканину, з якої шиють одяг.
 
==== Текстиль ====
 
Для виробництва [[текстиль|текстилю]] використовуються різні сорти бананів, з який найбільшу популярність здобув [[Абака (рослина)|текстильний банан]], або абака (''Musa textilis'')&nbsp;— легке і міцне волокно, отримане з несправжнього стебла цього виду і відоме як [[манільське прядиво]], йде на виготовлення морських канатів і рибальських сітей. Споріднений вид [[абіссинський банан]] (''Ensete ventricosum''), що раніше відносили до бананів як ''Musa ensete'', вирощують в Африці як харчову й одночасно текстильну рослину<ref name="BSE"/>.
 
У [[Японія|Японії]] культивування банана для виробництва одягу простежується як мінімум до 13-го століття. Для цієї мети листя і пагони періодично зрізаються з рослини, поки вони м'які. Для створення пряжі пагони та листя бананів спочатку виварюються в [[Луги (хімія)|лузі]]. Різні частини рослини дають волокна різних ступенів м'якості, що використовуються для різних цілей. Наприклад, віддалені периферійні волокна пагонів є найгрубішими, і використовуються для виробництва скатертин, тоді як м'які центральні волокна молодих пагонів використовуються для [[кімоно]] і [[камісімо]]. Традиційний японський процес виробництва бананового полотна включає багато кроків, і зазвичай виконується вручну<ref>{{cite web|title=Traditional Crafts of Japan - Kijoka Banana Fiber Cloth|publisher=Association for the Promotion of Traditional Craft Industries|date=|url=http://www.kougei.or.jp/english/crafts/0130/f0130.html|accessdate=11-12-2006|archiveurl=http://www.webcitation.org/6HWhNJtJC|archivedate=2013-06-21}}</ref>.
Рядок 152:
Бананове листя часто служить декоративними елементами в церемоніях [[буддизм|буддистської]] й [[індуїзм|індуїстської]] культур. Вони також використовуються як таці або тарілки для традиційної південноазійської їжі, яку вживають без столових приборів у таких країнах, як [[Шрі-Ланка]]. Індійці вважають, що банановий листок, на якому подається обід, надає їжі своєрідного смаку.
 
На півдні [[Мексика|Мексики]] бананове листя часто служить для приготування традиційної страви [[тамале (їжа)|тамале]] замість типовішого для цього листа [[кукурудза|кукурудзи]] (у листок загортають начинку з м'яса або бобів, і цей «пиріжок» потім варять на парі). Бананове листя часто служить матеріалом для обгортання і пакування продуктів і являє собою своєрідну «парасольку» від дощу. У країнах [[Латинська Америка|Латинської Америки]] ним покривають дахи і навіть застосовують як папір для обгортання при виготовленні [[Сигарети|сигарет]]. Крім цього, банановий лист також використовується деякими індійцями як туалетний папір. Деякі фермери вирощують банани виключно для збору врожаю листя.
 
== Загрози ==
Рядок 162:
[[Файл:sigatoka.jpg|right|thumb|260px|Банани сорту Карликовий Кавендіш вражені чорною сигатокою. [[Малаві]], 1999 рік.]]
 
Однією з найбільших загроз для бананової індустрії історично була і все ще залишається так звана «'''панамська хвороба'''»&nbsp;— захворювання, що викликається грибком[[гриб]]ком ''Fusarium oxysporum'' f. sp. ''cubense''. Вперше цей грибок був виявлений у [[Суринам]]і, і у 1920-х роках ним були заражені практично всі бананові плантації [[Центральна Америка|Центральної Америки]], включаючи і [[Гондурас]]&nbsp;— найбільшого експортера в ті роки. Грибок мешкає в землі, проте через пошкоджене коріння потрапляє в листя і забарвлює його в жовтий колір, після чого воно відмирає. У [[1950-ті]] роки найпопулярніший сорт бананів Гро-Мішель майже повністю зник під дією цієї хвороби<ref name="BBC">Бі-бі-сі&nbsp;— Технології «[http://news.bbc.co.uk/hi/russian/sci/tech/newsid_2665000/2665041.stm Банани можуть зникнути]» Опубліковане 2003-01-16 Прочитано 2007-09-23</ref><ref name="Popsci.com">Popsci.com&nbsp;— Science «[http://www.popsci.com/popsci/science/5a4d4c3ee4d05010vgnvcm1000004eecbccdrcrd.html Can This Fruit Be Saved?]» Прочитано 2007-09-17</ref>. За словами директора Тайванського дослідницького інституту бананів Хуана Синь-Чуань, «„Панамська хвороба“&nbsp;— це як рак. Невідомо в точності, чому вона починається, і проти неї немає ефективних засобів»<ref>Government Information Office, Republic of China (Taiwan) [http://www.gio.gov.tw/info/nation/russia/2004/02/p31.htm Боротьба за конкурентоспроможність] Прочитано 2007-09-23</ref> Єдиний спосіб уникнути розповсюдження цієї хвороби&nbsp;— це ізолювати заражені рослини або використовувати нові необроблені ділянки. В результаті боротьба з грибком привела до знищення мільйонів акрів [[вологі тропічні ліси|вологого тропічного лісу]]<ref name="Popsci.com"/>. Проте, боротьба була програна, і Гро-Мішель на переважній більшості територій був замінений іншим сортом, Кавендішем, харчові якості якого, у порівнянні з Гро-Мішель, часто критикуються.
 
«'''Тропічна раса 4'''» (''Tropical Race 4'', скорочено ''TR4'')&nbsp;— новий [[штам]] панамської хвороби, вперше виявлений в 1993 році. Штами ''Fusarium oxysporum'' зазвичай отримували номери «рас» відповідно типам бананів, на які вони діють<ref>[http://www.spc.int/pps/PDF%20PALs/PAL_42%20Fusarium%20Wilt_reprint%202005.pdf Fusarium Wilt (Panama Disease) of Banana] Secretariat of the Pacific Community, березань 2005</ref>. Четверта, «тропічна», раса, вже практично знищила плантації бананів сорту Кавендіш у кількох країнах Південно-східної Азії, перш за все Індонезії та Малайзії. Ця хвороба все ще не досягла Америки, але грибки можуть легко переноситися на взутті, одязі або інструментах. Саме так хвороба розповсюджується від однієї плантації до іншої, і ймовірно скоро досягне інших країн. Культурний сорт Кавендіш надзвичайно чутливий до ''TR4'', і через якийсь час його комерційне вирощування, ймовірно, буде припинене через цю хворобу. На жаль, єдиний відомий захист проти ''TR4''&nbsp;— генетичний опір, якого Кавендіш не має.
Рядок 200:
* Зображення банану набули досить широкого поширення в мистецтві. На початку 20 століття банан сприймався публікою як екзотичний фрукт з тропічних країн, де тубільці ходять практично голяка. [[Танцівниця]]-[[мулат]]ка американського походження [[Жозефін Бейкер]], підіграючи таким настроям, виступала в костюмі, зробленому з бананів, внаслідок чого стала однією з найпопулярніших актрис у [[Франція|Франції]]<ref>Офіційний сайт Жозефін Бейкер [http://www.cmgww.com/stars/baker/about/biography.html Биография] Прочитано 2007-11-04</ref>.
 
* Ім'я поета [[Башьо]] (''bashō'') в перекладі з японської означає банан. Банан, посаджений у його саду вдячним студентом, став джерелом натхнення в його поезії, також як і символом його життя і дому<ref>Matsuo Basho: the Master Haiku Poet, Kodansha Europe, ISBN 0-87011-553-7</ref>.
 
* Пісня, «Так, ми не маємо бананів» (''Yes, We Have No Bananas'') була написана Френком Сілвером і Ірвінгом Коном і вперше випущена в 1923 році. З того часу пісня була повторно записана кілька разів і була особливо популярна протягом нестачі бананів.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Банан