Пектини: відмінності між версіями

'''ПектиновіПекти́нові речовиниречови́ни''' - — у хімічному відношенні пектинові речовини – — високомолекулярні ангідриди [[пентози|пентоз]] і [[гексози|гексоз]]. Вони досить стійкі до дії [[бактерії|бактерій]], але піддаються гідролітичному розщепленню в природних умовах під впливом ферментів[[фермент]]ів, у результаті чого утворюються [[пентозани]] (С₅Н₈О₄)_n і [[гексозани]] (С₆Н₁₀О)_n.

Здатні розчинятися в гарячій воді до 100 °СC. Вони втримуються як у багатоклітинних, так й у [[нижчі рослини|нижчих рослинах]], а також в альгах.

== Література ==

* [[Саранчук Віктор Іванович|В.І. Саранчук]], В. В.  Ошовський, Г. А.  Власов, [[Білецький Володимир Стефанович|В. С.Білецький]]. Хімія і фізика горючих копалин. - — Донецьк: [[Східний видавничий дім]], 2008. – — с. 600. ISBN 978-966978—966-317-024-4