Соєвий йогурт

Соєвий йогурт, відомий також як йофу (йо гурт + то фу) або сойгурт — йогурт, виготовлений з соєвого молока.

Склад і приготування

Сойгурт, соєвий йогурт

Сойгурт, йофу, соєвий йогурт

Соєвий йогурт виготовляється з соєвого молока шляхом зброджування за допомогою звичайних бактеріальних культур (Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus і Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus), в тому числі будь-якою комерційною закваскою для приготування кисломолочних продуктів. При цьому зовсім не обов'язково щоб закваска мала в своєму складі (Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus) але в такому випадку ви отримаєте кисломолочний продукт, який має під собою збірний образ під назвою йогурт.

Смакові якості

Йогурти, приготовані зі свіжого соєвого молока, часто мають виражений «бобовий» присмак (як правило, для зменшення бобового смаку, досить очистити сою від лушпиння після замочування і на кілька хвилин підігріти в мікрохвильовій печі), в той час як промислово виготовлені йогурти його позбавлені оскільки в своєму складі мають різні смакові добавки (зі смаком карамелі, шоколаду, ванілі тощо) і поліпшувачі смаку (наприклад харчова сода).

Цільова аудиторія

Продукт підходить для будь-яких споживачів, крім випадків індивідуальної переносимості продуктів з сої. Особливо гарний для веганів і людей з непереносимістю лактози.