Соло́мка — хлібобулочний виріб крихкої структури і зниженої вологості у вигляді тонких паличок (товщиною не більше ніж 8 мм, а довжиною до 30 мм) жовтого чи світло-коричневого кольору з гладкою (інколи шорсткуватою чи рифленою) поверхнею.

Італійська соломка.

Класична соломка виготовляється з борошна пшеничного (подекуди в суміші з іншими видами борошна, зокрема ячмінного або кукурудзяного), води, цукру, дріжджів, жиру (зазвичай вершкового масла або маргарину) та солі. У сировину може входити також олія (соняшникова або гірчична), сухе молоко, яйця, ванілін, ароматизатори, харчові добавки тощо. За зовнішніми ознаками соломка має бути добре пропеченою, без ознак непромісу. Виготовляється на механізованих лініях або ручним способом.

Саме вироблення регулюється вимогами стандарту. В Україні на заміну радянського ГОСТ 11270–88 Изделия хлебобулочные. Соломка, було прийнято національний стандарт ДСТУ-П 4586:2006 Вироби хлібобулочні. Соломка.

Див. такожРедагувати

ДжерелаРедагувати