Сирна халва
арабський десерт з манної крупи та сиру
Сирна халва або халя́ва-ель-джубн (араб. حلاوة الجبن) — десерт сирійської кухні з манної крупи та сирного тіста, наповнений вершками[1]. Вважається, що сирна халва походить з сирійського міста Хама[2], хоча іноді місцем її створення називають місто Хомс[3], яке спеціалізується на приготуванні вищевказаної страви[4]. Поширена в країнах Близького Сходу, зокрема в Лівані та Туреччині[4][5], та інших країнах світу[6][7].
 | |
| Тип | десерт |
|---|---|
| Походження | Сирійська кухня |
| Необхідні компоненти | Манна крупа, сир, цукор, згущені вершки, фісташки, трояндова вода |
Інгредієнти ред.
Цей десерт в основному готується з сирного тіста (що містить сир акаві, моцарелу або певну суміш сирів), цукрового сиропу та води з апельсинового цвіту або трояндвої води. Зазвичай він наповнений вершками (кошта, араб. قشطة) та прикрашений фісташками.
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Sacco, Frances (14 лютого 2014). Rajaa Tareq Kadhim makes Syrian treat Halawat Al Jibin for Global Kitchen. The Daily Telegraph. Процитовано 11 липня 2018.
- ↑ Halawet el-jibn. middleeastmonitor (English) . Процитовано 5 грудня 2018.
- ↑ حلاوة الجبن يتنافس عليها أهالي حمص وحماة,. Asharq Al-Awsat (Arabic) . Процитовано 11 липня 2018.
- ↑ а б Helou, Anissa (20 червня 2013). Levant: Recipes and memories from the Middle East. HarperCollins UK. ISBN 9780007448623.
- ↑ Clark, Melissa (19 січня 2016). Turkish Sweets Are the Essence of a Nation. The New York Times. ISSN 0362-4331. Процитовано 24 жовтня 2016.
- ↑ Salloura, an Epic of Sweets: Chap. 4, Betrayal. Culinary Backstreets (англ.). 29 квітня 2016. Процитовано 24 жовтня 2016.
- ↑ Berlin now 'home sweet home' for Syrian pastry chefs. The Express Tribune. 25 січня 2017. Процитовано 11 липня 2018.