Ріддер (сир)
Ріддер (норв. Ridder) — норвезький напівтвердий сир без дірок, жовтувато-сірого кольору, характеризується ароматним, пікантним смаком, досить гострий. Виготовляється з пастеризованого коров'ячого молока з використанням культури Brevibacterium linens. Сир випускається в обгортці з помаранчевого воску або в вакуумних упаковках без воску. Нерозрізаний, в голівках сир має гострий смак.
| Ріддер | |
|---|---|
| Країна походження |
 Норвегія |
| Відомий з | 1969 року |
| Основа | коров'яче молоко |
| Пастеризованість | пастеризований |
| Структура | напівтвердий, жовтого забарвлення, без дірок |
| Жири | 38 г |
| Білки | 20 г |
| Витримка | 3 місяці |
Склад ред.
До складу сиру крім коров'ячого молока і спеціальних бактерій входить також сметана, сіль, сичужний фермент (коров'ячий), нітрат (E251), барвник (Е160b)[1].
100 г сиру мають калорійність 422 ккал і містять 20 г білка, 38 г жиру, 0 г вуглеводів, 580 мг кальцію, 430 мг фосфору, 3,2 мг цинку, 240 мкг вітаміну А[1]. Вологість в середньому 39 %, мінімальна жирність 60 %, сіль 1,5 %.
Історія ред.
Ріддер був розроблений в Норвегії в кінці 1960-х шведським виробником сиру Свеном Фенеліусом і виготовлявся на невеликому молокозаводі в одному з фіордів Західної Норвегії. Випущений на ринок у 1969 році[2]. «Ріддер» перекладається з норвезької мови як «лицар», і ця назва відноситься до його сильного специфічного аромату.[3]
Ріддер популярний як в Норвегії, так і в багатьох європейських країнах і в Японії. Ridder™ є захищеною торговою маркою, правовласником є асоціація норвезьких фермерів TINE[1].
Вживання ред.
Ріддер підходить як для сендвічів, так і для післяобідньої гострої закуски, з або без фруктів[3]. Сир м'який, легко ріжеться.
Посилання ред.
- Ріддер на Cookipedia
Примітки ред.
- ↑ а б в Архівована копія. Архів оригіналу за 10 липня 2011. Процитовано 26 березня 2018.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 10 липня 2011. Процитовано 26 березня 2018.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ а б Jarlsberg.com Ridder. Архів оригіналу за 2 березня 2010. Процитовано 26 березня 2018.
| На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій. |