Ресторан «Хавелка»

Ресторан «Хавелка» — ресторан і кафе, розташовані в Кракові, в Старому місті, за адресою Ринек Головний, 34, в Палаці Спішки.

Антоній Хавелка відкрив у 1876 році в Червоному домі за адресою Ринек Головний, 46 у Кракові, колоніальну крамницю «Під пальмою», яку у 1889 році переніс до приміщення палацу «Під Кшиштофори» за адресою Ринек Головний, 35.

Крім колоніальної крамниці, позаду, за крамницею в передпокої, він відкрив «застільну».

У Кракові наприкінці ХІХ століття почали функціонувати «сніданки» та окремі «сніданки» в колоніальних, делікатесних, молочних та м'ясних крамницях. Це були забігайлівки, шинки з убогим обладнанням, найчастіше їли стоячи, з убогим декором, у підсобці, з входом у зал, де можна було швидко поїсти та випити фірмового пива, вина та міцніших спиртних напоїв — типу сучасного «МакДональдзу».

Вони працювали від сніданку до пізнього вечора. Їхнє меню залежало від магазинів, які працювали довкола. Серед іншого подавали: свинячі рульки, підчеревину, раки, делікатеси, молочні продукти та бутерброди.

Заклад Антонія Хавелки славився найкращими сендвічами. У ньому подавали високі, багатошарові бутерброди. Наприклад: на свіжий, змащений маслом рулет поклали шматочок лобстера, додали майонез і додали шматочок сирого огірка або шматочок звареного круто яйця, або бутерброд, покритий овечим сиром з перцем, лососем, ікрою та подавали швейцарський сир та багато інших.

У Кракові це був дуже популярний заклад для сніданків.

До приходу «Хавелкі» завітали професори Ягеллонського університету. Германіст Вільгельм Крейзенах ініціював тут зустрічі суспільно-дискусійного гуртка «Zeitgenossen» («Сучасники»).

Генрик Сенкевич відвідав «Хавелку», коли був у Кракові.

У 1894 році, після смерті Хавелка, компанію успадкував його писар Францішек Махарський.

У 1913 році новий власник переніс магазин делікатесів до Спішського палацу та відкрив ресторан, який знаходиться там і донині під назвою «Hawełka».

Перший поверх ред.

На першому поверсі є простора кімната, спроєктована Людвіком Войтичкою та Казімєжем Вичинським.

Ресторан до 1913 року
Вигляд залу в міжвоєнні роки.
Основний зал на першому поверсі
Головний зал прикрашений «старими» картинами

Тетмаєровська кімната ред.

На першому поверсі є кімната (ресторан) під назвою Тетмаєровська, з картинами Володимира Тетмаєра, що зображують сцени з легенди про пана Твардовського.

Ресторан, який працював до пізньої ночі, приваблював акторів і театралів. Він приймав артистів, журналістів, письменників.

Кімната Тетмайєра стала відомою в міжвоєнний період завдяки «Kukiełkami u Hawełki». Це були сатиричні вертепи з текстами, написаними Магдаленою Самованець та Марією Свінарською, а також Іреною Щепанською та Збігнєвом Гротовським.

Кімната Тетмаєра з фризом із зображенням історії пана Твардовського
Фрагмент фриза з підписом Тетмаєра

Зал ред.

У вікнах вестибюля Спішського палацу, через які ви входите до ресторану, можна побачити вітражі із зображенням краківських звичаїв: шопка, колядники, лайконік, пан Твардовський, пара краків'ян, любителі пива. Їх виготовила фірма «JABI Pracownia Witraży Jacek Biało Skórski».

Колядники, вертеп, майстер Твардовський
Гурт, пивники, краковчани
Лайконик, бенкетники, мандрівники

Однією з перших компаній у Кракові, де в січні 1900 року для зручності клієнтів був встановлений телефон, був ресторан «Хавелка».

Ян Штаудінгер, відвідувач місця, написав одну зі своїх епіграм про Гавелку.

Джерела ред.

Колективна робота «Encyclopaedia of Krakow», Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa-Kraków 2000,ISBN 83-01-13325-2
Колективна робота «Пам'ятки архітектури та будівництва в Польщі. Краків», Національний центр досліджень і документації, Варшава 2007,ISBN 9788392290681
Міхал Рожек «Путівник пам'ятками Кракова», Wydawnictwo WAM, Краків 2012,ISBN 978-83-7505-661-7
[1] Магазини для сніданків
[2] Торги на сніданок
[3] Сендвічі у Hawełka
[4] Вільгельм Крейзенах і Цайтгеноссен