Відкрити головне меню

Піті́ (азерб. Piti) — азербайджанський національний суп з баранини (грудинки), що готується в глиняному закритому посуді в духовці. Для приготування зазвичай використовується невисокий обливаний зсередини глиняний горщик об'ємом близько літра. Піті - один з основних національних азербайджанських супів. [1] Ця страва відомв і у вірменської кухні під назвою «путук» (вірм. պուտուկ) [1].

ІнгредієнтиРедагувати

У справжнє піті закладаються підготовлені (спечені заздалегідь) каштани, нут, чорний перець, цибулю, часник. Сьогодні каштани стали замінювати картоплею, додають подрібнену пряну зелень. Піті готується не менше години, кожна порція - в окремому горщику, куди закладаються всі продукти, заливаються окропом і щільно закриваються кришками.

Цікаві фактиРедагувати

В Авесті згадується м'ясна страва під назвою піту (pitu), приготована в залізному казані міфічним героєм Карашаспа [2].

ПриміткиРедагувати

  1. а б В.   Похльобкін. Національні кухні наших народів: Азербайджанська кухня. ErLIB.com. 

    Азербайджанська кухня ...
    ПЕРШІ СТРАВИ (СУПИ)

    Піті - суп, що готується у глиняному посуді - спеціальному горщику путук або піті, кожна порція окремо. Ця страва відома у вірменської кухні під назвою «путук», але отримала найбільше поширення в азербайджанській кухні, як один з основних видів національних азербайджанських супів.

  2. Encyclopedia Iranika.Cooking

ПосиланняРедагувати