Мус (страва)

Мус або пінни́к (від фр. mousse — «пінка») — десертна страва, яку готують з протертих фруктів та ягід, збитих у піноподібну масу. Білки для мусів вважають достатньо збитими, коли вони перестають сповзати з віничка.

Мус

Походження	Франція
Час приготування	30 хвилин
Необхідні компоненти	ягоди, яйця, цукор
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі Складність:

Рецепти

На 1 кг малини або полуниці — ½ склянки цукру, 8 яєчних білків, ½ чайної ложки вершкового масла, 1 столова ложка цукрової пудри.

Протерті крізь сито ягоди змішати з цукром, додати збиті у піну білки і викласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Запікати 15—20 хвилин. Готову страву посипати цукровою пудрою.

Див. також

• Ябчанка

Джерела

• Н.В. Абельмас. Украинская традиционная кухня. — Донецк : Сталкер, 2004. — 319 с. (рос.)
• Л.М. Безусенко. Українська національна кухня. — Донецьк : Сталкер, 2002. — 288 с. — ISBN 966-596-462-3.
• З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. — ISBN 5-88520-094-7.