Паротта
Паротта (там. பரோட்டா) - це коржі, що походять з Індійського субконтиненту, виготовлені з борошна майда (пшеничне). Це звичайна вулична їжа на Півдні Індії [1], в Тамілнаду та Кералі. Парота також доступна в інших штатах Південної Індії, таких як Карнатака, Махараштра та таких країнах, як Об'єднані Арабські Емірати та Шрі-Ланка.
Походження | Індія і Тамілнад |
---|---|
Необхідні компоненти | maida flourd і борошно пшеничне |
Подекуди її також подають на весіллях, релігійних святах та бенкетах.
Приготування
ред.Готується шляхом замішування борошна майда, яйця, олії або топленого масла гхі та води. Тісто збивають у тонкі шари, а згодом формують спіраллю в кулю, використовуючи ці тонкі шари. Потім розкатують і смажать на сковороді.[2][3]
Пороти зазвичай їдять з овочевою курмою, куркою, рибою, бараниною або яловичим каррі. Чилі паротта та котту готуються з використанням паротти.
Історія
ред.Поротти виникли в районі Малабар штату Керала.[4] За іншими відомостями походить з Тамілнаду, особливо популярні в центральному регіоні.
Галерея
ред.-
Підготовка
-
Приправа
-
Кульки, готові до замісу
-
Круглі спіральні кульки тіста.
-
Смаження паротти
-
Тандурі Парота
-
Гаряча парота
-
Котту парота
-
Роті паротта
Вплив на здоров'я
ред.Подібно до будь-якого харчового продукту, виготовленого з майди (рафінованого борошна), деякі лікарі вважають її шкідливою для здоров’я.[5] Це призвело до впровадження та популяризації «атта поротти», яка повністю виготовлена з атта (цільнозернового борошна), переважно доступна лише в міських районах.
Список літератури
ред.- ↑ Saravanan, T. (18 січня 2013). Flavours from the footpath. Архів оригіналу за 25 травня 2020. Процитовано 22 грудня 2019.
- ↑ Kerala Paratha Recipe.
- ↑ Kannampilly, Vijayan (2003). The essential Kerala cookbook. Penguin Books. с. 179. ISBN 0-14-302950-9. Архів оригіналу за 24 травня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.
- ↑ Sengupta, Sushmita (28 лютого 2018). Parathas of India: 5 Types Of Parathas From Across The Country You Must Try. NDTV Food. Архів оригіналу за 17 жовтня 2020.
- ↑ Mallady, Shastry V. (12 серпня 2013). Parottas loaded with danger, say docs. Архів оригіналу за 17 жовтня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.