Панч пхорон
Панч пхорон, панч пходан або панча пхутана — суцільна суміш прянощів, що походить зі східної частини Індійського субконтиненту та використовується в основному в кухні Східної та Північно-Східної Індії, особливо в кухні Бходжпуру, Мітіли, Одіши, Бенгалії та Непалу[1]. Назва буквально означає «п'ять спецій».
 | |
| Походження |
 Бангладеш |
|---|---|
| Необхідні компоненти | T. foenum-graecum, N. sativa, зерна кумінаd, fennel fruitd і mustard seedd |
Усі спеції є насінням. Як правило, панч пхорон складається з насіння пажитника, насіння чорнушки, насіння кмину, насіння чорної гірчиці та насіння фенхелю в рівних частинах[2]. Деякі кухарі вважають за краще використовувати меншу частку насіння пажитника через їх легкий гіркий смак[3].
Примітки ред.
- ↑ The Bhojpuri feast. India Perspectives (англ.). 2 жовтня 2020. Архів оригіналу за 19 січня 2022. Процитовано 18 червня 2022.
- ↑ Panch Phoron Seeds Glossary | Recipes with Panch Phoron Seeds. Tarladalal (англ.). Процитовано 13 липня 2012.
- ↑ Deepika Sahu (10 травня 2012). The power of five seeds. India Times (ev) . Процитовано 13 червня 2020.