Мітміта
Мітміта (амх. ሚጥሚጣ) — порошкоподібна суміш приправ, яку використовують в Ефіопії.
 Інгредієнти мітміти, частково подрібнені в ступці, за допомогою товкачика | |
| Тип | суміш приправ |
|---|---|
| Походження |
 Ефіопія |
| Необхідні компоненти | пірі-пірі, ефіопський кардамон, гвоздика, кухонна сіль |
Опис ред.
Вона має помаранчево-червоний колір і містить мелений африканський перець чилі, ефіопський кардамон (корима), гвоздику та сіль[1]. Іноді до неї додають інші спеції, зокрема корицю, кмин та імбир.
Використання ред.
Суміш використовують для приправлення страви з сирої яловичини кітфо, а також можна посипати нею фул медамес (квасоля фава). Крім того, мітміту можна подавати як приправу і посипати нею інші страви або викладати ложкою на шматок инджери, щоб злегка вмочити в неї шматочки м'яса. Зазвичай її готують з гострого перцю, гострішого, ніж той, що використовується в бербере, іншій основній спеції ефіопської кухні.
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Mesfin, D.J. Exotic Ethiopian Cooking (2006): 20. Falls Church, VA: Ethiopian Cookbooks Enterprises