Відкрити головне меню

Молочні продукти

харчовий продукт із молока
(Перенаправлено з Молокопродукти)
Різні види набілу українського виробництва

Молочні продукти, діал. набі́л[1][2] — харчі, що виробляються з молока. Переробка молока в харчі відбувається для надання особливих смакових якостей і підвищення стійкості до зберігання. Зазвичай використовується молоко сільськогосподарських тварин, в першу чергу, корів, овець, верблюдів, яків та інших.

ІсторіяРедагувати

Близько III тисячоліття до нашої ери молоко як напій вже було відомо. Мандрівники і селяни транспортували його в бурдюках з овечої шкури. При трясці молоко в бурдюках іноді збивалося в масло — до 2000 року до н. е. вже відомі перші технічні маслоробні пристосування (Аравійський півострів та Сирія).[3] Масло довше зберігалося і було більш зручним для транспортування, ніж молоко. Приблизно в той же час в Єгипті з'являється сир. Сироваріння швидко поширилося по Близькому Сходу та Європі.

До 16 століття людству було відомо більшість використовуваних зараз молочних продуктів[3]

Відмова від молочних продуктівРедагувати

Деякі групи людей свідомо відмовляються від вживання в їжу набілу з наступних причин:

  • Релігійні причини: деякі релігії не дозволяють своїм послідовникам вживати набіл. Приміром, деякі теоретики джайнізму вводять заборону на молочні продукти, оскільки в процесі їхнього приготування над коровами вчиняється насильство.[4]
  • Етичні причини: веганізм забороняє вживання набілу перш за все з причин етичного характеру.[5].
  • Медичні причини: деякі дієтологи говорять про шкоду набілу не тільки для людей з індивідуальною непереносимістю (непереносимість лактози), але також і для всіх дорослих людей взагалі.[6]

Див. такожРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. Набіл // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.
  2. Набіл — Російсько-українські словники. Російсько-українські словники (uk-UA). Процитовано 2016-01-31. 
  3. а б The History of Dairy Products (en). Процитовано 2013-12-20. 
  4. Narendra Sheth. harvard.edu/~pluralsm/affiliates/jainism/ahims/jdayaisu.htm Jiva-Daya Seminar: Discussion on various issues (en). Процитовано 2013-12-20. [недоступне посилання з липень 2019]
  5. # vegannews1 Матеріали веганські суспільства, інтерв'ю Дональда Вотсона
  6. Сир і молочні продукти - користь чи шкода? Наукові обґрунтування. Процитовано 2013-12-20.